有槐花的地方，到处飘着淡雅的清香，一串串洁白的花缀满树枝，沁人心脾，亲临其境很是浪漫，总能勾起儿时的回忆。小时候我不随便吃东西的，看到有人摘槐花，还放嘴里直接吃，觉得好奇怪。现在槐花成了好东西，功效不错，不仅能吃，而且吃法很多，淡淡的甜甜的，可以做成很多美食。
所以现在觉得槐花特别珍贵，有的地方没有，有时想吃还得找人从乡下带回。拿到手里满满的一大袋，心理就特别满足。回家盐水泡一下，洗去灰尘，可以吃几顿呢，连菜钱都省了。每年只有春季这个时候能吃，槐花一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。槐花的花期很短，而且槐花一旦完全盛开就有些老了，不好吃了，要吃它最嫩的时候，花蕾还没完全打开的时候，也叫槐米，那种最嫩。春天就是要吃嫩叶和鲜花，彻底感受到春天的气息，把春天吃进去。每年这个时候一定要吃个够。只要功效好的东西，我一定不会放过。
槐花具有清热、凉血、止血、降压、降血脂的功效。春季肝火旺，如果经常上火，皮肤起痘痘，头发油乎乎，又特别爱发脾气，那就要趁这个时候多吃些槐花，因为槐花有清肝泻火的功效。春季气候干燥，容易咳嗽，吃槐花对咽炎有较好的作用。槐花能增强毛细血管弹性，防止血管硬化，因此也特别适合有三高的人士食用。
很多人都是蒸着吃槐花，蒸的吃法确实好吃。其实它吃法很多，还能做馅，这两种吃法我之前分享过。今天给大家分享一个更好吃的做法，做法简单，一看就会，做出来特别好吃，又香又下饭，配米饭面食吃都好。
槐花炒鸡蛋
主料：槐花100g鸡蛋1个盐3g油20g料酒少许
做法：
1.新鲜的槐花有淡淡的香气，择掉里面的树叶、开败的槐花（开败了的槐花花瓣开始变黄发烂，没有香味了）。槐花加水，加一勺盐浸泡一会儿，洗净，控掉多余水份
2.鸡蛋加入少许盐、料酒打散备用
3.槐花和打散的鸡蛋和到一起
4.油锅烧热，下槐花和鸡蛋混合液，待蛋液凝固，用锅铲打散，出锅
5.香喷喷，很香甜
小贴士：
食用禁忌：槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。