现在刚过完年，每天都是走亲戚，难免要吃很多大鱼大肉。但吃多了大鱼大肉就容易感到油腻，食欲减退，所以今天就来给大家分享一道特别清爽，特别解腻的凉拌菜做法，凉拌豆腐皮。这道凉拌豆腐皮做出来之后香辣开胃，最重要的是做法特别简单，10来分钟就完全可以做出来。那么接下来咱们就一块去看一下这道凉拌豆腐皮的制作教程吧。
【凉拌豆腐皮】
【制作食材】豆腐皮，洋葱，香菜，小葱，生姜，辣椒面，孜然粉，花椒粉，白芝麻，食用油，白糖，生抽
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是凉拌豆腐皮，与之前跟大家分享的凉拌豆腐皮还是有一定区别的，先来把做凉拌豆腐皮需要用到的材料准备一下，准备一张到两张豆腐皮，然后再准备半个洋葱，一颗香菜，两根小葱，一大块生姜，一勺孜然粉，一勺辣椒面，一勺花椒粉，一勺黑芝麻，适量的食用油，一勺白糖，适量的生抽。将这些做凉拌豆腐皮需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始制作了。
2、豆腐皮取出来先清洗一下，清洗完了之后沥干表面的水分，然后放到案板上。先将豆腐皮对折起来，然后再一次对折。将豆腐皮对折成合适宽度的长条之后咱们用一把比较锋利的刀将豆腐皮切成豆腐皮细丝。细丝的宽度大概在0.5厘米左右，切完之后用手抖一下，将豆腐皮全部抖散。
3、起锅烧水，锅中烧上半锅开水，水开之后把豆腐皮放进去焯水一遍。豆腐皮焯水之后可以增加它的口感，而且还可以去除豆腥味，使豆腐皮吃起来更美味。豆腐皮焯水两分钟之后咱们将其捞出来过一遍凉水。豆腐皮放到凉水中之后就放到一旁泡凉即可，然后再来处理一下其他的配菜。
4、洋葱切成片放到盘中备用，香菜切碎放到盘中备用，然后再切一点葱段和姜片，全部切完之后同样是放到盘中备用。准备一个小碗，碗中加入适量的辣椒面，孜然粉，花椒粉，最后放上一点芝麻，将它们搅拌均匀，搅好之后先放到一旁备用。
5、起锅烧油，锅中倒入平时炒菜两倍量的食用油，然后把洋葱，香菜，葱段和姜片放进去炸香。香菜不要全放进去了，要留下一小部分。在炸这些配菜的时候要不停地翻动，一直到各种配菜都炸焦了之后，咱们用一个漏勺将它们捞出来然后丢掉不要。将剩下的热油浇在辣椒面等调味料上面激发出它们的香味。
6、向碗中加入适量的白糖，生抽，然后搅拌均匀，接着将辣椒油倒入到豆腐皮上面，继续搅拌，搅拌均匀之后装入盘中，然后再放上香菜，一道非常美味的凉拌豆腐皮就这样完成了。
【小贴士】
1、豆腐皮尽量切得细一点。
2、各种调味料的添加一定要符合自己的口味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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