我这个人不仅喜欢吃，也喜欢把不一样的食材进行搭配，为此老公一直是我的“试验品”，有的时候能吃到味道特别好的菜肴，有时则可能吃到难以下咽的菜，不过好在，我尝试的基本都是可以吃的，而且也是能上餐桌上的宴客菜。
它嚼劲十足味道好，很多人却不爱吃，我把它炖一锅，好吃又下饭，即便是宴客也倍有面子。提到一种食材，很多人会嗤之以鼻，它就是肥肠，又名猪大肠、猪肠。这种食材，爱吃的人端上桌以后垂涎三尺，不爱的人唯恐避之而不及，觉得这个输送和消化食物的猪肠特别的恶心，难以下咽。其实猪大肠在很久之前就已经是餐桌上的名肴了。
《金瓶梅》第52回曾写到：“桌上摆设许多肴馔：两大盘烧猪肉，两盘烧鸭子，两盘新煎鲜鲥鱼，四碟玫瑰点心，两碟炖烂鸽子雏儿，又是四碟肚子、血皮、猪肚、酿肠之类。”
从上面的字眼中一瞧我们便能发现，猪肚、酿肠这类的菜，可见在明朝，猪大肠就早已经上了百姓的餐桌，这味道又为何不让人垂涎呢？另外去过山东的朋友估计也会知道一道菜，九转大肠。它可是鲁菜中经典，依旧用的是肥肠作为食材。
有的人曾说：“烹饪的目的不是为了将食材加工得美艳华丽，而是要让在加工后的食材迸发出最自然的光彩。”而我今天要做的这道菜，或许就能代表这一说法，把卤好的鸭掌和肥肠搭配。我把这两种食材炖一锅，老公说瞎胡闹，端上桌，他的筷子却一直没停过。一起看看吧！
【鸭掌烧肥肠】
【食材】：肥肠1根、鸭掌1碗、蒜苗2棵、青椒2个、小米椒2个、姜少许。
调料：米酒、盐、玉米油。
【菜谱】：
步骤1，把买回来的卤鸭掌拿出来，用刀切成小块；蒜苗冲洗干净切成圈。
步骤2，已经卤好的肥肠，取出来改刀切小段，姜洗净切丁，青椒、小米椒洗净切成条。
步骤3，拿出炒锅，倒入适量的玉米油，掂锅摇匀，放入切好的青椒条、小米椒丁、姜丁，翻炒半分钟，炒出香味。
步骤4，倒入切好的肥肠丁，快速拌炒均匀。
步骤5，倒入切好的鸭掌段，继续翻炒，翻炒均匀以后，淋入半小杯啤酒汁，盖上盖子，小火烹煮。
步骤6，烹煮大概3分钟后，尝尝味道，估摸着加入少许盐调味。然后，撒入切好的蒜苗叶，拌匀增香，就可以出锅了。
【小煮叨叨】
1、如果不嫌麻烦，可以买新鲜的大肠在家自己做，只不过清洗的时候要注意，用盐、醋多清洗几遍，把大肠里面的肥油弄掉些，不然容易腻。
2、肥肠与鸭掌都是买来的，所以最后调味的时候就不用加太多盐了。
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