冬至用它包饺子,1棵就能煮一锅,比韭菜馅的香,比萝卜馅的鲜软

旅游 三毛笑二毛 2022-04-08 17:04

原标题:冬至用它包饺子,1棵就能煮一锅,比韭菜馅的香,比萝卜馅的鲜软

冬至用它包饺子,1棵就能煮一锅,比韭菜馅的香,比萝卜馅的鲜软

眨眨眼,就到了12月的尾巴,再一算,冬至也离着没几天了,可不得好好准备准备。说来,南北方的冬至习俗还真不一样,北方吃饺子,南方吃汤圆,而我虽然是南方人,但因为在北方呆了很多年,所以每年冬至前后都会包上几顿饺子吃,譬如韭菜馅、萝卜馅和大白菜馅的。吃了这么多年饺子,我还是觉得百菜馅的饺子都不如白菜馅的鲜甜软嫩,清淡之间又不失香美。尤其是冬至前后,用它包饺子,1棵就能煮上一锅,比韭菜馅的香,比萝卜馅的鲜软,好吃极了!

当然,白菜除了鲜美以外,还是冬天的时令蔬菜,价格也是一年中最便宜的。尤其是北方的大白菜,那真叫一个便宜啊,2、3毛钱一斤,吃上一冬也花不了几个钱。只可惜我现在在老家,已享受不到北方白菜的物美价廉,不过,还好我老妈是个勤快的人,每年都要种上一些嫩芽白,虽不如北方白菜的壮实,但却也鲜中带甜。

其实,冬天干燥,就该多吃点白菜,既能补充水分去燥气,还能除烦解渴、消食下气、止咳解酒、养胃护肠,尤其是胃不好的朋友可以多吃点。今天就给大家分享一道农家饺子【嫩芽白肉馅水饺】的做法,虽简单,但真香!毕竟,白菜这菜,冬天最便宜,用来包饺子,通肠养胃还止咳,胃不好的人要吃!

【嫩芽白肉馅水饺】

【食材】:嫩芽白1棵、猪肉200克、盐适量、料酒半勺、胡椒粉少许、姜少许、蚝油1勺、花生油1勺。

饺子皮——面粉300克、盐2克、清水适量。

【做法】:

第一步:制作饺子皮:把面粉和盐倒入大碗中,逐次加入清水,并用筷子搅拌,直至成絮状无干粉,用手揉成面团。蒙上保鲜膜,醒发半小时后,砧板上撒上面粉,倒出面团搓成条,接着切成大小均匀的小剂子,用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮状。揉面的时候要注意,清水一定要少量多次的添加,切忌加入太多,把面团揉得太软!

第二步:把地里拔回来的嫩芽白摘去老叶,冲洗干净、沥干水分。姜洗净切末,猪肉冲洗干净,剁成肉泥状。

第三步:将嫩芽白切成细丝,放入碗中,加入少许盐拌匀,腌制10分钟。这一步非常重要,嫩芽白含水量很高,所以拌馅之前一定要提前腌制出多余的水分,不然出汤太多不好吃。

第四步:用手挤出嫩芽白上多余的水分,放入大碗中,倒入肉馅。

第五步:加入蚝油、胡椒粉、料酒、姜末、花生油搅拌均匀,放置5分钟,再加入少许盐调味。因为嫩芽白中已有盐分,所以这次加盐的量一定要少,最好是让嫩芽白和肉馅先混合好以后再加,以免放咸。

第六步:取出饺子皮,挖入调好的嫩芽白肉馅,包成自己喜欢的饺子形状。然后放入锅中,大火煮熟即可食用。

【婆婆叨叨】:

1、如果不会做饺子皮的话,可以直接购买饺子皮,省事省力。

2、煮饺子的时候,要注意,滚水下锅,并在下饺子前加入猪油和盐,这样煮出来的饺子不粘连还能更香哟~

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