番茄炒蛋是一道非常家常，非常美味的家常菜。很多朋友比较喜欢吃番茄炒蛋，无论是搭配馒头，米饭，又或者是面条，都非常美味，而且特别下饭。今天就来跟大家分享一下五星酒店大厨是如何做西红柿炒蛋的。这道西红柿炒蛋做出来之后开胃又下饭，而且味道特别鲜美，一点也吃不到鸡蛋的腥味。那么接下来咱们就一块去看一下这道番茄炒蛋是如何制作出来的吧。
【番茄炒蛋】
【制作食材】番茄，鸡蛋，食用盐，料酒，小葱，食用油，胡椒粉
【制作步骤】
1、接下来教大家的美食是番茄炒蛋，做起来是非常简单的，吃起来开胃下饭，味道特别鲜美。咱们把番茄炒蛋的制作食材准备一下，准备两个番茄，4个鸡蛋，适量的食用盐，料酒，两根小葱，适量的食用油，胡椒粉即可。咱们一块把这些番茄炒蛋的制作食材准备好了之后，就可以开始各种食材的处理以及番茄炒蛋的制作了。
2、最先要处理的是番茄，把番茄放在清水中浸泡20分钟，浸泡完成之后咱们再将番茄取出来，然后将番茄放到一旁控一下水分，接着把咱们准备好的4个鸡蛋打到碗中，加上少量的食用盐和少量的料酒，并加上适量的清水，将它们搅拌均匀。加入食用盐，料酒可以去掉鸡蛋中的腥味，而加入适量的清水可以使鸡蛋炒出来更加滑嫩，更加爽口。鸡蛋搅散了之后咱们先把它放到一旁，然后再来处理一下已经晾干水分的番茄。
3、把番茄取出来先切掉根部，然后再将其切成小碎丁。因为咱们做番茄炒蛋的时候，番茄出来的汤汁越多越好，所以需要将番茄切成尽可能碎的小碎丁，切完番茄小碎丁之后将其放到一个盘中备用。
4、将准备好的小葱清洗干净，然后切成碎丁，切完之后放到一个盘中备用。接下来咱们取来炒锅烧热，先向炒锅中倒入适量的食用油滑一遍锅。滑完锅之后把食用油倒掉，然后再倒入冷油，接着加入鸡蛋液，将鸡蛋液炒熟，炒熟之后先装到一个小碗中待用。
5、锅中再一次放上少量的食用油，然后加入葱花。等到葱花的香味出来了之后咱们将番茄放进去，将番茄的外皮炒皱之后向里面加上适量的食用盐和胡椒粉继续翻炒，一直到番茄的大部分汁水都出来。
6、咱们向锅中加入已经炒好的鸡蛋，继续翻炒，因为鸡蛋已经熟了，所以不需要炒很长时间，大概翻炒半分钟左右就可以了，半分钟的时间到了之后出锅装盘，撒上适量的葱花，然后就可以享受这道非常美味的番茄炒蛋了。
【小贴士】
1、番茄小块儿不要切得太小了。
2、鸡蛋可以炒成稍微碎一点的鸡蛋碎，也可以炒成稍微大一点的鸡蛋块。
3、因为咱们在炒鸡蛋的时候已经加入了食用盐，所以最后的时候可以少放一点盐。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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