美食推荐:干锅鱼头,腊味煲仔饭,川香凉面,龙虾樱桃意大利面

旅游 小杨聊美食 2022-04-09 00:18

原标题:美食推荐:干锅鱼头,腊味煲仔饭,川香凉面,龙虾樱桃意大利面

干锅鱼头

做法

1.准备食材。将鱼腮去净,用刀将鱼头表面和腹内黑膜刮干净,洗净控干。

2.葱、姜、五花肉切小块,大蒜拍扁,小米椒去籽。

3.姜拍松后将姜汁挤到头鱼上,再放入葱段,20克料酒,少许生抽,胡椒粉,半勺香油,少许盐,少许蚝油,用手抓匀后腌半小时入底味。(图忘拍)

4.锅内放油,油温六成热放入鱼头,煎成二面金黄色盛出。鱼头切口面也煎一下去腥。

5.留少许底油,先放入五花肉煸出油。

6.再放入葱、姜、蒜、干辣椒遍出香味。

7.放入生抽、蚝油,香醋,白糖、料酒、老抽,八角、桂皮、白胡椒粉、2杯水,烧开后放入鱼头,汤开改小火烧半小时。中途翻一下。

8.最后大火收汁,边收边将浓汤汁浇在鱼头上上色。锅内剩余少许浓汁时关火。

9.盛盘,将剩余汤汁浇在鱼头上,撒少许香菜即可。

腊味煲仔饭

材料:

腊肉50克,腊肠50克,香菇15克,西蓝花30克,葱10克,米饭200克。

调味料:

酱油30毫升,猪油10克,糖5克。

做法:

1、葱洗净,切段;香菇泡水发涨,捞出沥干、切片;腊肉、腊肠切片;西蓝花洗净、切小朵,放入沸水中烫熟,捞起备用。

2、大米洗净,泡水15分钟,捞出沥干,放入砂锅加入相等水量,开大火煮沸改中文火煲熟,用筷子戳出几个小空隙,放上香菇、腊肉、腊肠和葱段,盖上锅盖转文火煲25分钟关火,再焖5分钟,最后加入酱油、猪油、糖拌匀,放入熟西蓝花即可。

川香凉面

材料:鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油

做法

1.鲜面放进开水中,中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可

2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连

3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎,但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放4.入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味,加入一小勺白糖拌匀

5.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己口味添加适量的油辣椒,最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可

龙虾樱桃意大利面

配料

1盒意大利面、1/4杯特级初榨橄榄油、1/4杯大蒜,切成小块、12盎司龙虾,切成小块、1杯樱桃、1个西红柿、2杯西葫芦,切成丁、1/4杯新鲜罗勒,切碎

做法

1.把一大锅水烧开,将意面放入煮一分钟,保留1/2杯烹饪水。

2.大平底锅用中火加热,并放入特级初榨橄榄油,锅中放入大蒜并炒软。

3.大平底锅加热到中高温,放入龙虾煮熟,不断搅拌,直到把龙虾煮熟。

4.放入樱桃西红柿、西葫芦以及盐和胡椒调味。

5.将煮熟的意大利面和保留的意大利面烹饪水搅拌到蔬菜中,继续烹饪2-3分钟,直到变软。

6.把煎锅从火上移开,在上菜前,撒上新鲜罗勒装饰。

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