美食推荐:菠菜拌豆皮,经典地三鲜,鲜虾三明治,香辣鱿鱼须

旅游 小杨聊美食 2022-04-09 01:20

原标题:美食推荐:菠菜拌豆皮,经典地三鲜,鲜虾三明治,香辣鱿鱼须

菠菜拌豆皮

材料:菠菜300克、豆皮100克、胡萝卜1/2根、大蒜6瓣、红辣椒5个、白芝麻适量、花椒20粒、香醋20克、酱油8克、盐3克、花生油适量

做法:

1.豆皮冲洗干净后切丝,开一锅水将豆皮烫1分钟后捞出控水

2.胡萝卜去皮切丝,放入热水中焯烫半分钟捞出控水

3.菠菜择好、洗净切寸段,入汤锅焯水后攥干水分备用

4.大蒜薄皮切成末,干辣椒洗净擦干水分剪成段

5.将处理好的豆皮、胡萝卜丝、菠菜放入大的料理盆中,将蒜末、辣椒段放到最上面

6.平底锅内放多一点的花生油,下花椒小火煸出香味后拣出,然后转中火将花生油烧至冒烟后关火

7.将烧热的花椒油趁热浇在蒜末、辣椒段上

8.调入盐、酱油、香醋和适量的白芝麻,拌匀后即可食用

经典地三鲜

食材:

长茄子一个、土豆一个、青椒一个、彩椒1/3个、蒜若干、葱两棵、食用油适量、生抽一勺、红烧酱油1/3勺、淀粉两勺、醋半勺、白糖一勺、盐适量、清水半碗

1. 茄子洗净切滚刀块,撒少许盐腌几分钟,土豆切滚刀块,用水冲洗一下,三色辣椒,用手撕小块,也可以只用青椒,葱花、蒜末准备好。

2. 调酱汁:两勺生抽、1/3勺红烧酱油、一勺白糖、半勺醋、少量盐、两勺淀粉调均匀直到糖和盐融化。

3. 锅里放油,放入土豆块炸,表皮变硬稍微有点焦捞出控油备用,放入茄子炸,微焦的时候捞出控油备用。

4. 锅里留少许油,放入葱花、蒜爆香,放入辣椒翻炒,放入调好的酱汁和半碗清水,放入炸好的土豆块和茄子,翻炒均匀,大火收汁就可以出锅了。

鲜虾三明治

材料:吐司3片、虾10只、黄瓜半根、西红柿半个、鸡蛋2个、面粉1汤匙、沙拉酱适量

做法:

1.虾10只左右,去掉头和皮,还有虾线,然后放入开水锅中煮熟,捞出后将虾剖开,让它变得薄一点

2.黄瓜和西红柿切片

3.再调一碗鸡蛋面糊,两颗蛋+1汤匙面粉,调成细细的糊状

4.料备齐后就可以做三明治了,先在面包上涂上一层沙拉酱,摆上几片番茄

5.再放几片黄瓜,最后是一层虾仁,再盖上一片涂好沙拉酱的面包

6.第一层完成,按照刚才的顺序再盖一层,然后把四个边切掉

7.最后裹上一层蛋汁,放入油锅中炸成金黄色,取出切块就好了

香辣鱿鱼须

材料:鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g

做法:

1.、鱿鱼须清洗干净切成小块,放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净待用。

2、青辣椒洗净切圈,蒜苔去掉头尾,清洗干净切段。锅里放入适量水烧开,把鱿鱼须放入焯熟,焯好捞起来,冲洗干净,沥干水待用。

3、热锅放入适量油,放入干辣椒,蒜瓣,姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配,饭店都做不出来的味道,只要配料放对!加入蒜苔翻炒1分钟。

4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟,再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟,即可出锅。

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