美食推荐:蒜香蒸茄子,古早味菜脯蛋,干贝紫米饭,孜然肥牛炒面

旅游 小杨聊美食 2022-04-09 00:28

原标题:美食推荐:蒜香蒸茄子,古早味菜脯蛋,干贝紫米饭,孜然肥牛炒面

蒜香蒸茄子

材料:茄子我用的是四根、大蒜,生姜,青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油;

做法

1.茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,准备料汁。大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。

2.准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒(吃饭用的主餐勺),十来滴鱼露,半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)

3.热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。

古早味菜脯蛋

材料:鸡蛋4个,萝卜干(菜圃)50克,香葱20克,盐1克,凉白开20ml,花生油适量。

做法

1.萝卜干冲洗一下,用冷水浸泡30分钟,去除盐渍物特有的酸味和降低咸度;

2.将浸泡后的萝卜干攥干水分后切小丁,香葱洗净控水后切末;

3.鸡蛋加盐、香葱和一大勺凉白开搅拌均匀(加一点水可以让煎出的菜脯蛋口感更松软);

4.缓缓倒入打匀的鸡蛋液,中小火煎至一面定型后后翻面;

5.待两面都煎至金黄色后用锅铲将鸡蛋铲散成块状,继续中小火煎至表皮微微有点焦黄关火出锅。

干贝紫米饭

材料:

干贝50克,小薏米30克、海带50克,雪菜10克,糙米150克,紫米50克,素高汤180毫升

调味料:

味淋50毫升。

做法:

1、糙米、紫米、小薏米分别洗净,泡水1小时,撈起沥干;海带洗净,切段;雪菜泡水去除咸味,挤干,以沸水烫熟,捞出切丝。

2、干贝洗净,泡水1小时至发涨,沥干,放入蒸锅蒸1小时,取出待凉,拆成细丝备用。

3、糙米、紫米洗净,加入高汤、味淋、干贝丝和海带,放入电饭锅蒸熟,焖半小时,加入雪菜丝拌匀即可。

孜然肥牛炒面

做法:

1、洋葱切丝

2、锅中烧开水,下入面条煮至8成熟,捞出过冷水待用

3、鸡蛋打散,锅里倒入油,把鸡蛋炒散盛出待用,下洋葱炒到略微变软

4、放入肥牛,炒熟后倒入孜然翻炒

5、将提前煮好的面条入锅,倒入生抽、老抽、糖、盐,用筷子翻炒均匀

6、临出锅的时候倒入鸡蛋炒均匀即可

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