老话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，其实冬天除了萝卜，还有不少好吃的蔬菜，比如四川的当家菜——儿菜。第一次吃儿菜的时候，我才刚上二年级，当时是跟着老爸回四川老家过年，奶奶每天都会煮这个菜，里面既有腊肉的腊香，又有儿菜的清甜，来上一口，软耙得很，入口即化，那味道让人记忆犹新。只是当时太小，喜欢吃却不知道这是啥菜，直到后来上高中的时候，老爸回老家过年，竟然带了一些回来，才知道它原来叫“儿菜”。
儿菜也叫抱子菜，它的外形独特，口感脆嫩，既能直接腌着吃，也能炒能炖，味道都非常清爽。不仅如此，它的营养还很高，儿菜中含有丰富的维生素和各种微量元素，既能补充营养，还能保护我们的肠胃，增强人体的免疫力，关键是它的热量很低，冬天吃它既解馋又不怕会长胖。
因此，冬天的时候，白菜萝卜靠边站，遇到这菜可以多买点，或炒或拌都很香。在儿菜的百变做法中，我最喜欢的还是老爸泡的儿菜，早上可以佐粥，午饭晚餐则可以下饭，而且三两下就可以泡好，酸辣开胃，一口一片嘎嘎脆，吃着老爽了。
【食材】：儿菜1斤、小米椒3个、大蒜1个。
调料：味达美初榨原酿生抽半杯、老抽3勺、味达美清香米醋1/3杯、盐2勺、冰糖1小块。
【菜谱呈上】
一、新鲜的儿菜冲洗干净，削去根部，用厨房纸吸干表面的水分，切成均匀的片状。
二、小米辣洗净切段，大蒜去皮切片。
三、拿出奶锅，加入半锅多的清水，大火煮沸，放入香叶、八角、花椒，小火煮出香味。
四、加入半纸杯味达美初榨原酿生抽、3勺老抽、1/3杯清香米醋、2勺盐、少许冰糖，煮至冰糖完全融化，关火晾凉。
五、把切好的儿菜放入干净的碗中，倒入小米椒、大蒜片。
六、最后，把晾凉的酱汁倒入儿菜中，让酱汁充分没过儿菜，蒙上保鲜膜，静置1小时以上，充分入味后就可以开吃了。
【小煮叨叨】
1.切儿菜的时候，建议不太切得太薄，不然口感没有那么脆。如果腌制的时间比较长，也可以切得厚一点。
2.如果想要快速腌制入味，也可以不熬煮，直接把酱油、米醋、白糖拌入儿菜中，不过味道没有煮过的香，吃起来没有那么美味。
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