又到一年鸟鸣莺啼、风光焕新的季节。
在中国人的认知里，
春天寓意着新篇章的开启，
因此显得尤为重要。
春天不仅是养生的季节，
更是美食的季节。
下面我们就来看看，
这些简单易学、唇齿留香的春之味！
春饼.SPRING
用料：
面粉200克，水100克，食用油适量
步骤：
1.面粉加水和成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟；
2.醒好后切成大小均匀的剂子，大概18克左右；
3.将所有剂子擀成饺子皮一样的薄片，尽量大小一致；
4.把所有面皮叠在一起，注意每层都要均匀涂沫一些食用油（建议用熟油）；
5.叠在一起的面皮用手轻轻按压，然后轻轻擀成一张饼：要从中间向四周擀，并且来回翻面擀（这点很重要），但不要擀得过大，直径不超过20厘米，且尽量各个角落薄厚一致；
6.蒸锅放屉布或最下层刷油，冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，就可拿出一张张揭开了~
炒合菜.SPRING
用料：
绿豆芽1把、红薯粉条1把、韭菜1把、鸡蛋2个、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、老抽适量、大蒜3瓣、葱花适量、油适量、盐适量
步骤：
1.韭菜洗净切段、蒜切片备用；
2.鸡蛋打散炒熟备用；
3.红薯粉条烫熟捞出加老抽和适量食用油备用；
4.油锅放蒜片、葱花炒香，倒入绿豆芽炒至断生；
5.放入粉条、鸡蛋、韭菜、生抽、蚝油、盐和鸡精炒匀出锅。
香辣皮蛋拌黄瓜.SPRING
用料：
皮蛋3个、黄瓜1根、蒜3瓣、小米椒2个、香菜适量
步骤：
1.皮蛋切块、黄瓜切块、香菜洗净切碎放入碗中备用；
2.制作凉拌汁：蒜末加小米椒、1勺胡椒粉、1勺白芝麻泼上热油，再加2勺生抽、3勺米醋、1勺白糖、盐搅拌均匀；
3.将凉拌汁浇在备好的皮蛋黄瓜上，拌匀即可！
酱炒鸡蛋.SPRING
用料：
鸡蛋3个、淀粉1勺、醋1勺、蚝油1勺、糖1勺、酱油1勺、葱适量
步骤：
1.醋、酱油、蚝油、糖、淀粉加少量水放在碗中混合均匀；
2.鸡蛋打散翻炒后倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠，出锅前撒上葱花即可！
酱肘子.SPRING
用料：
肘子1个、八角4颗、香叶4片、桂皮1块、小茴香1勺、丁香4颗、草果1个、肉蔻1个、葱2根、姜、盐、老抽2勺、生抽4勺、料酒适量
步骤：
1.肘子去毛洗干净，焯水去血污后冲洗干净；
2.锅中加入肘子及各种香料，加适量料酒、生抽、老抽和水，完全没过肘子；
3.另一个锅中热油，油热加入白糖翻炒，待炒成深茶色倒入肘子锅中；
4.大火烧开转小火炖煮2小时，再放入适量盐继续炖1小时关火（中间记得观察锅里的水量，防止烧干），再浸泡一段时间入味，然后捞出将肘子剔骨，用保鲜膜卷起，皮朝外卷紧放入冰箱冷藏定型；
5.定型好的肘子切片即可卷入春饼享受~
酸辣土豆丝.SPRING
用料：
土豆1个、红辣椒2根、青辣椒1根、蒜2瓣、葱1根、米醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、蚝油1勺、花椒适量
步骤：
1.土豆切丝泡水备用，葱切小段、红辣椒切丝、青辣椒切斜段、蒜切片备用；
2.冷锅下油，油热后加入花椒，爆香后捞出；
3.放入葱炒香，再放入蒜和辣椒爆香；
4.放入土豆丝翻炒均匀，不等炒熟先放醋，翻炒几下再放入生抽上色即可；
5.放蚝油继续翻炒均匀，如果咸味不够可再放适量盐翻炒均匀；
6.最后放少量糖提味儿，再放入青辣椒翻炒均匀即可出锅！
香辣肉丝.SPRING
用料：
里脊肉250克、干辣椒适量、香菜1把、葱、姜、糖、盐、酱油、料酒
步骤：
1.里脊肉切丝，用盐、酱油、糖、料酒腌制20-30分钟备用；
2.干辣椒切丝，香菜洗净切段备用（干辣椒和香菜大概1:1的量）；
3.葱切片，姜切丝备用；
4.油锅倒油加热后放香葱、姜，炒香后加入腌制好的肉丝，煸炒熟透；
5.加入干辣椒炒香，放入少许糖、酱油翻炒；
6.最后放入香菜炒匀后关火出锅（注意香菜不要炒太久）！
小酥肉.SPRING
用料：
里脊肉300克、鸡蛋1个、玉米淀粉100克、料酒1勺、花椒20粒、胡椒粉1勺、糖2克、盐5克、水适量、油适量
步骤：
1.花椒炒香，擀碎至小颗粒状态备用；
2.里脊肉切成小长条，放入料酒、胡椒粉、花椒碎、盐、糖和鸡蛋搅拌均匀；
3.搅拌后放入些许油搅匀；
4.锅中倒多一些油，五成热时转小火，逐条放入肉条，炸至金黄色捞出用勺拍拍放潮气；
5.油温升高后再倒入锅中复炸一次使其更酥脆；
6.炸好捞出控油，可适量撒些辣椒粉卷入饼中或直接开吃！
