日本人为什么要在生鱼片上放一朵菊花?是为了纪念这些鱼吗

旅游 好吃嘴 2022-04-11 17:59

原标题:日本人为什么要在生鱼片上放一朵菊花?是为了纪念这些鱼吗

如果要问日本的代表美食是什么,肯定有人会说拉面、寿司、生鱼片。尤其是生鱼片,由于日本是一座四面环海的小岛,海鲜众多,市场上最常出现的就是各种鱼类,价格比蔬菜水果还便宜。

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如果你去过日本旅游,旅行团安排的一顿饭肯定有生鱼片,品味最新鲜的鱼肉,蘸着酱油芥末,咀嚼鱼肉的口感,鲜甜味自然在嘴里散开。不想浪费的话,有些朋友还会考虑要不要把配菜吃掉。

你还会发现,这些生鱼片的摆盘也很有特色。最有意思的是,日本人喜欢在生鱼片摆盘上放一朵菊花。日本人甚至专门售卖摆盘用的迷你黄色菊花,用盒子装起来,需要的时候就用镊子夹起一朵,点缀在生鱼片上。

那么问题来了,生鱼片上的菊花,你们会不会吃呢?日本综艺节目专门做了一期节目,调查日本人在吃生鱼片的时候,会不会吃这朵小菊花。结果是99%的人都不把菊花当成食物,只觉得它是装饰品。

事实上,这种小小的金黄色的菊花,是专门培育出来的可食用菊花——小菊。这种菊花不仅可以吃,而且还有一套专业的吃法,将菊花的花瓣用手撕下来,放在酱油里,里面的花萼不要吃,有苦味。

生鱼片蘸着酱油的时候,小菊的香味会浸泡在酱油中,花瓣粘在鱼肉上一起食用,更能体会小菊的清香。因此这朵小小的菊花,并不仅仅是装饰用,还是增加刺身风味的秘诀之一。

除了小菊以外,搭配生鱼片最常见的还有切丝萝卜,日语中叫つま。和小菊不同的是,萝卜更能被大众接受,尤其是吃到油脂丰厚的鱼肉,比如说三文鱼的大脂时,搭配一口白萝卜丝,能缓解油腻感。

同时,白萝卜丝还有保持生鱼片的水分、延长鱼肉新鲜度、促进消化和清新口味的作用。在吃刺身的时候,把白萝卜丝吃掉毫无问题,不过要是仅仅把白萝卜丝当成纯粹的装饰品,不吃也没关系。

紫苏叶,是高级生鱼片中会使用的配菜。紫苏本身是香料之一,具有独特浓郁的香味。在生鱼片拼盘中有两个作用,一是包裹着鱼肉一起吃,二是隔绝不同鱼肉,防止鱼肉的气味窜味。

不过,由于紫苏叶的成本比较昂贵,普通的生鱼片一般不会用紫苏叶,会用塑料叶片来代替,模仿的就是紫苏叶的模样。如果你看到一家日料店的生鱼片是用紫苏叶做装饰,那么这家店的生鱼片起码是中上等的水平。

现在大家明白了吧,日本人在生鱼片上放的菊花、叶子、白萝卜,都是搭配生鱼片的配菜,可以食用,也可以不吃。倒不是为了纪念这些鱼,而是纯粹为食客服务的存在。

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