剁椒煸猪耳朵,豆豉肉末炒青椒,回锅豆腐,炸素丸子

旅游 小杨聊美食 2022-04-10 00:30

原标题:剁椒煸猪耳朵,豆豉肉末炒青椒,回锅豆腐,炸素丸子

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !

剁椒煸猪耳朵

材料:猪耳朵、剁椒、酱油、蚝油、料酒、生姜

做法:

1、生姜切片,剁椒切碎,备用;猪耳洗净,冷水下锅,大火烧开后,继续煮2分钟即可捞出;

2、用凉水把猪耳朵冲洗干净,切薄片(切的越薄,越好入味,口感更佳)。起锅热油,下姜片爆香;倒入切好的猪耳朵快速翻炒,微微煸出油后,倒入料酒一起翻炒片刻;

3、加入酱油+蚝油翻炒均匀上色,倒入剁椒碎翻炒均匀后,加半碗清水,煮沸后大火收汁即可出锅装盘。

豆豉肉末炒青椒

材料:青椒、五花肉、豆豉、红椒、蒜

做法

1、五花肉、蒜切末,青椒切圈备用。

2、油烧热放入肉末煸出油,倒入豆豉一起爆香,再放入蒜粒。

3、肉末的油煸干,蒜和豆豉炒得非常香了,最后倒入青椒粒翻炒。

4、在锅的周边适量加点水,让蒜香味和豆豉的咸味更好的吸收到青椒内即可,全程是不放盐的。

回锅豆腐

材料:卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量

做法:

1.将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。

2.往平底锅中倒入一些油,油热后将豆腐一片一片的放入锅中,小火慢慢煎炸。

3.煎炸至一面金黄时翻面,直至双面金黄时控油盛出备用。

4.锅中倒入少许底油,油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油,然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

5.将豆腐放入锅煸炒匀均,然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右,使豆腐再加入味。

6.将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒,然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味。再次翻炒匀均后即可关火盛出备用。(最后放红辣椒,辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的,可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味)

炸素丸子

材料:北豆腐500克、胡萝卜1根、米饭100克、姜末5克、干淀粉10克、食用油适量

做法:

1、胡萝卜洗净去皮切碎。

2、将豆腐和米饭放入容器,用手抓散。

3、加入胡萝卜碎,调入盐、姜末、干淀粉,拌匀。

4、将馅料团成个头均匀的小丸子。

5、入7成热油锅炸至金黄色捞出,待油温升至8成热,再入锅复炸至焦脆即可。

小贴士:

1、油温要掌握好,油热后先小火炸熟再大火上色,成金黄色或略深即可出锅 。

2、炸好的萝卜丸子外焦里嫩,可以炸熟后直接吃,也可以吃火锅、做溜丸子或汤。

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