热销!春日鲜花正当“食”

旅游 南国今报今视频 2022-04-09 22:23

原标题:热销!春日鲜花正当“食”

热销!春日鲜花正当“食”

春天是花花的世界,

除了踏青、赏花,还可以食花,

把春日的浪漫端上餐桌。

4月9日,现代快报记者探访了南京的线下超市、店铺, 槐花、玫瑰花、茉莉花、菊花等食用花都可以买到,价格也比较亲民。蛋炒茉莉花、槐花小饼、干花茶饮 …… 享受美味花花的方式多种多样,营养专家表示,食用鲜花具有一定美容养生的功效,但肠胃功能弱的人群不宜食用。

线下

槐花、金雀花等食用鲜花上新,价格亲民

4 月 9 日上午,在大行宫附近一家超市内,记者看到新鲜的槐花、菊花被成盒打包好在售卖。槐花的价格相对便宜些,一盒 100g 卖 9.9 元,菊花一盒 30g 卖 17.9 元。

记者注意到,宣传板上显示, 槐花的赏味期在3月至5月,可以炒、蒸、煲汤,也可以做馅、泡茶等。食用鲜菊花的赏味期是3月至10月,可以腌制、泡茶、煮粥等。

在夫子庙附近的超市内,记者看到货架上也有成盒的食用鲜花在售卖,菊花一盒 30g 卖 17.9 元,食用玫瑰花一盒 100g 卖 12.9 元。此外,还有金雀花、茉莉花,金雀花一盒(100g)18.9 元,茉莉花一盒(50g)10.9 元,不过目前暂时售空缺货。

超市内介绍牌显示, 金雀花的赏味期在3月至4月,煎、炒、蒸、煲汤等烹饪方式都可以; 玫瑰花的赏味期在3月至6月,可以腌制、泡茶、炒食; 茉莉花的赏味期在4月至6月,可以泡茶、煲汤、炒食。

记者在探访南京的几个大型商超时发现, 在 " 可食用花 " 的商品种类中,卖的最多的还是花茶,如玫瑰、菊花、茉莉、金银花等。其中,玫瑰和菊花品种较多,产地也不尽相同,比如菊花茶有徽州黄菊、杭菊等品种,产地来自安徽黄山、浙江桐乡等地,价格基本上都在每 50 克 15 元左右。记者看到最贵的是金丝皇菊每 50 克要 40 元。这些花茶的生产日期大多都在 2022 年 2 月左右。

烹饪

食用鲜花味道清甜,做法多样

俗语称 " 春食花,夏食瓜,秋食果,冬食根 "。其实,吃花在中国由来已久,煲汤、清炒、酿酒、泡茶或制作成点心等都是不错的选择。

在超市里挑选槐花的顾客李女士告诉记者, 每到春天,就会买点槐花回去给家里人做槐花炒蛋," 还可以煎槐花饼吃。"

记者在某电商平台,用关键词 " 可食用花 " 搜索,发现某店铺槐花月销 5000+。有网友评论:" 槐花不管是蒸着吃、炒鸡蛋还是包饺子,都清甜可口,满满都是小时候的回忆。"

除了槐花,记者注意到 产地云南的玫瑰花也很受欢迎,而且玫瑰花的吃法也多种多样,可以制作玫瑰酱、玫瑰酒、玫瑰茶或者是玫瑰饼,每一口都能让人感受到春天的味道。

最近,不少南京人的朋友圈都被老门东和玄武湖公园的紫藤花 " 刷屏 " 了。其实, 紫藤花不仅好看,清香宜人,也可以用来制作美食。网上可以搜到不少紫藤花的各式做法。现代快报记者了解到, 鲜紫藤花可以蒸吃,也可凉拌和油炸,而干紫藤花可用来烧排骨。此外,在安徽一些地方,还会制作紫藤花玉米粿,将焯水后的紫藤花与碎油渣一起搅拌成馅,包进玉米粉制作的面皮中,煎烤后的紫藤花玉米粿两面金黄,皮薄馅足。不过,值得提醒的是,紫藤的种子、茎和皮有毒,虽可入药,但未加工误食可能引起中毒,若在踏青时,大家自行采摘食用需谨慎。

营养专家

食用鲜花具有一定美容养生功效,但肠胃功能弱的人群不宜食用

食用鲜花、干花茶饮营养价值高吗,有哪些功效?中国营养学会注册营养师颜晓东介绍,食用鲜花、干花茶饮等,理论上来讲,具有美容,抗氧化,舒缓情绪的作用。一般情况下,红色的花卉,如玫瑰花里面会含有一定量的原花青素(花色苷),研究认为花色苷等植物化学物有比较广泛的营养保健作用,有抗氧化、美容、保护心血管等作用。

" 鲜花还会含有一定量的维生素 C 和 B 族维生素,但是干花的话,基本上这些水溶性维生素都被破坏了。" 不过,颜晓东表示,作为时令食品,其实主要不是考虑其维生素含量,而是含有的花色苷(原花青素)、胡萝卜素等等生物黄酮," 这些植物化学物质具有一定的养生保健作用。"

除了养生、美容等功效,颜晓东告诉记者,鲜花中还含有一些芳香类物质,对舒缓情绪也会有一些帮助。

" 但是,也不应该过分夸大食用鲜花、干花茶饮的功效作用,并且在烹饪过程中所含的维生素等也会有一定损失。" 此外,颜晓东提醒, 从中医的角度来看,菊花比较寒凉,平时容易腹泻,肠胃功能弱的人,不宜食用。

颜晓东建议,市民可以通过正规渠道购买玫瑰、槐花、菊花、茉莉花等食用鲜花,可以作为烹饪搭配、代茶饮,但不建议大量食用,避免刺激肠胃,引发肠胃不适。" 应结合自身体质,可以作为丰富日常饮食、茶饮的一部分,适量食用。"

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