黑溪是重庆的一个小镇，这里有一道非遗美食叫羊扣，传统的扣肉多以猪肉为主，而黑溪人发明了用羊肉做成的扣肉，因此这道菜带火了这个镇子，很多人大老远去吃。
镇子上上有一家不起眼的小店，这家店的老板娘姓邱，她说，她家大爷曾是一个民间厨师，谁家有红白喜事都请他大爷出面当主厨，羊扣就是酒席上的一道招牌菜，具体大爷是跟谁学的这道菜就不得而知了，不过这道菜在当地流传已久。
黑溪镇在重庆黔江区的西北部，距离黔江有40公里远，这个小镇很偏远，人流量不多，是凭借着这道菜而名声远播的，邱老板娘家的小饭馆在当地很有名，一般远道而来的客人都来这家店吃羊扣，每年能卖出去上千只羊，刚开始的时候羊扣只卖6块钱一碗，现在一碗已经卖到了40多块钱。
羊扣的烹制方法较为繁琐，工艺复杂，要把膻味重的羊肉做得如此好吃，是要下功夫的，把新鲜现杀的羊肉进行浸泡清洗，焯水捞出，再炖煮，切成片装在碗里，最好是用土陶碗，再在这碗里放上葱，姜花椒等佐料，淋上各种配料，只上蒸笼蒸一个小时，蒸好的羊扣，吃起来肉质松软，味道独特，没有膻味，也不油腻，很是清口，要比其他方式吃到的羊肉味道更加出众。
羊扣还有另外一种吃法，在当地很受欢迎，起锅烧油，放入葱姜蒜，再用辣椒酸萝卜条炒出香味，再掺上高汤，做成羊肉汤，再放上豆腐和白菜荤素搭配，清口解腻，男女老少都适合吃，在其他地方也吃过羊扣，但总差那么点儿意思，想要吃到正宗的黑溪羊扣，还是要到当地去吃才行！