越南，一个让人觉得原来并不发达，但近年来又发展迅速的国家，在餐食上除了形成了自己的特色风格外，这几年也接纳了不少国际饮食流派。
与其他东南亚料理相比，越南菜受到更多中国和法国餐饮文化的影响，所以口味显得更加清爽顺口；而与中餐相比，多了一抹异国的口味；与西餐相比，各种香料的调和则更具东方神韵。这使得越南菜散发出诱人的风情，好似春花灿烂的越南少女，虽不浓艳，却韵味悠长.....
越南菜能够留得住人的是它的清淡、微酸辣的味道以及香料搭配出的特殊风味。越南饮食讲究阴阳调和，烹调最重清爽、原味，以蒸煮烧烤、炖焖、凉拌为多，热油锅炒者较少。
调料以鱼露、香菜、香茅青柠檬等为主，还有葱油、炸干葱和花生碎粒等等，都是越南菜烹饪中不可缺少的佐料。
洋葱、青葱、欧芹则是越南菜里最常见的蔬菜，特有的南洋地区的香料，如柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜及新鲜的莱姆果等给越南菜烙上了东南亚印记。
当我们来到越南最大的城市——胡志明市(Ho Chi Minh)，也是我们俗称的“西贡”。感受到它不像其他大都市那么喧嚣，但却依旧保持着越南独有的悠闲和浪漫，充满了浓郁的法国情怀。
街头画廊颜色艳丽的显示出美的气息，越南少女的奥黛随街可见，走起路来，前后裙摆随身而动，如行云流水一般，显得婀娜多姿、含蓄端庄。把越南女性的端庄、贤淑、典雅，以其流动的旋律、潇洒的画意与浓郁的诗情完美的结合在一起。
路边的咖啡小馆比比皆是，摩托车一排排整齐地排列着，微风拂面而来，让人不由自主停顿驻步，吸吸鼻子，放肆的闻着那随风而来的阵阵咖啡浓香。
越南的特色咖啡是必须要尝试下的，越式的滴漏壶看起来就很特色，咖啡粉盛在金属的泡制过滤器，倒入滚开水，让咖啡一滴一滴流到杯子里，这个是考验你耐心的时候了，大约10分钟后滴完，再随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌好即可饮用。冷饮和热饮，任君选择。
法国人留给这里的除了法式的面包、法式的建筑和梧桐树，还有法式的休闲和浪漫。穿梭在精致的房屋之间，看到阳光透过梧桐洒在地上，就像来到了法国小镇一般。
在这里，我们看到了法越的文化浓合，有色彩斑囊的骑楼，楼下铃儿叮当叮当响着的慢悠慢悠而过的人力车，让你体会了什么是悠闲的生活！
庄严典雅的法式建筑，在诉说着它的历史和时代的变迁。
同样，在这里我们邂逅了最特色和最地方的越南美食。
辣酱鲜虾沙拉——沙拉里面浇上了新鲜的椰子汁，整道菜酸甜适中，口味清香。
清蒸鱼河粉——河粉里面有新鲜的百合花花苞和野生蘑菇，所以闻起来感觉清香扑鼻，入口更是香甜绵软。
烤牛肉卷——越南传统名菜，好像寿司在日本的地位一样，烤牛肉裹在桑叶里面非常符合越南菜 “下火” 的传统。
柠檬香草鸡——鸡肉在柠檬草咖喱和鱼露混合调制的酱汁里浸泡了两个小时以上，保证充分入味，每一口鸡肉都酸辣刺激，鲜嫩无比。
当然了，这么好的菜菜，不配下小酒，那就违背了 “以香攻香” 的终极原则，果香馥郁的白葡萄酒或是清淡的红葡萄酒便成了上上之选，在清风拂面的傍晚，漫步老街的街头，品着美食，舔着美酒，快哉人生。
