春分已过， 万物复苏。
“春生夏长，秋收冬藏”。腾冲当地人讲究顺时而食，春天食芽，夏天食菌，秋天食果，冬天食根，而像香椿、椿头这样的新鲜菜，可以用来炒鸡蛋、炒腊肉或者凉拌食用，是一道开胃菜，最解春困。
3月31日，记者在腾冲曲石镇双龙社区走访时，当地人正在采摘香椿，现场颇为热闹。
香椿园的主人廖绍锦今年62岁了，但精神矍铄，身体灵活，一个纵跃便爬上老树香椿，很快就采满了一篮。因为香椿和椿头贵在嫩，所以寨子里的很多群众也前来帮忙。
老树香椿，味道更醇，品质更佳，但树高极为难采。当地人爬上树梢，或站着采，或蹲着采，动作娴熟而且高效。
据廖绍锦介绍，这片香椿园大概有25亩，两人合种，他自己管护着10多亩。这一段时间正值香椿和椿头上市，椿芽长得很快，他每隔一日就要采摘，而且每次采摘都需要一天才能采完。虽然又忙又累，但廖绍锦忙得充实，忙得高兴。他说：“每年的这个季节，光香椿和椿头都能卖得好几万，但就是不能耽误，要赶紧采，趁新鲜才能卖得好价钱。”
香椿和椿头园的管护并不太复杂，廖绍锦和老伴除了管护香椿园以外，还养了好几头牛。他们身体康健，日子也过得很有劲。
对廖绍锦一家而言，幸福，就是踏踏实实地付出换来的收获。
据双龙社区党支部书记陈自超介绍，在双龙社区，像廖绍锦这样发展种植业的人家有很多。因为气候好，而且土壤不含沙，种出来的香椿和椿头口感特别好。不但可以用来凉拌、清炒，还可以用来烀鸡，吃法多种多样。一上市，就成为了人们争相购买的“香饽饽”。
社区的阿嬢从香椿园里挖了一些新鲜的折耳根，掐了一些嫩绿的刺五加，找来了蕨菜，弄来了构花，没多大的功夫就给我们做了一桌美味的“野菜宴”。
椿头烀鸡，香椿和刺五加凉拌，香椿炒肉，香椿蛋饼，凉拌折耳根，蘸水构花等等，当一株株在菜园里恣意生长的野菜被赋予了人类的生活智慧后，这些“山毛野菜 ”随即焕发出了不一样的光芒。特别是当米汤、糍粑、豆豉、茴香、蕨菜合在一起做成的米汤烩蕨菜出现时，一下子忍不住热泪盈眶，小时候的记忆瞬间涌上心头。
幸福，于我们而言，就是在每一道家常的菜肴里相逢一段深情的记忆。与其说一桌子让人垂涎欲滴、胃口大开的野菜，抚慰的是我们的肠胃，不如说我们对春天的感知都是从一桌野菜开始的。
每年春季，香椿、椿头、茶叶尖、蕨菜以及各种各样叫不上名字的野菜，都会吸引各种客商前来采摘或购买尝鲜。而腾冲人更是不掩饰他们对山毛野菜的钟爱，仿佛只有把野菜装进了肠胃里，才真正拥抱了春天。
文 | 杜加从
图 | 刘正凡、龚祖金、杜加从
