一方水土养育一方人，身为北方人的我，从小很少接触那种比较有味道的煲汤，在家吃饭时最多妈妈会打个紫菜鸡蛋汤或榨菜肉丝汤，在南方上大学时，常去亲戚家吃饭，每次吃饭时都会有一道用猪骨或海鲜干煲制的靓汤，喝着十分美味；
其实煲汤主要是以排骨来制作，可选用季节的不同选用不同的辅料加以制作，现在已入深秋，今天就以莲藕作为辅料进行制作，首先，选用猪排骨一斤，莲藕要选用较粗的，这样煲出的莲藕会比较“面”而不会发脆；
将排骨洗净后剁成三指宽的小段，莲藕洗净去皮切成滚刀块，准备少许香葱，切成沫备用；
铁锅中内加入冷水放入姜片和料酒，水开后倒入剁好的排骨撇去浮沫，煮制五分钟后捞出；
一般焯过水的排骨大家会直接倒入砂锅开始煲制，但却少了一步，那就是应该再将焯完水的排骨再用铁锅煸炒一下，这样煲出的汤才不带有腥味还香浓；
将煸炒好的排骨放入砂锅用热水大火烧开后转小火，放入切好的莲藕慢慢炖煮，这样煲出的汤会是奶白色，排骨吃起来也不会发柴；
两小时后加入食盐和香葱沫调味，炖煮期间可以再加入少量的莲子花生或红枣黄豆等，喜欢药膳口味的也可加入党参，炖煮出的汤香浓可口，还有滋补作用；