导语：4月，宁可不吃肉，也别错过这菜，清香鲜嫩营养高，比荠菜还好吃。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，阳春四月，春暖花开，听说东北前几天还在下雪，而南方的朋友们已经穿起了短袖和裙子，我们山东烟台这边刚刚柳树发芽，草长莺飞，这个时节最适合用这一首古诗来表达，《咏柳》唐代－贺知章：碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。这里的二月指的是阴历，现在全国的气温差异比较大，今天给大家推荐的这美味是柳芽。三四月份正是当季，遇到记得尝鲜哦。
清明后气温升高，肝火旺！建议吃这种“降火菜”，润燥去火身体棒，在我国食用柳芽已经有着相当久的历史，李白的诗“柳色黄金嫩”，说的就是柳芽，指的是柳树初生的嫩芽，颜色淡绿微黄，此时把它当成菜来吃，鲜嫩滑爽，柳芽略有苦味，和苦菜、苦瓜等类似，春天常吃苦味食材不易上火。
70岁妈妈告诉我：柳芽老人们都叫它清肠草，小时候家里穷，春天柳芽就是宝贝菜，凉拌，烙饼，都好吃，柳芽也有2种，一种是长了毛茸茸的穗子，叫碎柳，老人们说碎柳是不好吃的，一种像小麦一样的穗子，叫麦柳，这个是可以吃的，您听过这个说法吗？
采摘柳芽最好是当柳芽长到2-3厘米长就开始采摘，太老的不好吃，这个时候的柳芽最鲜嫩，大家可以看我的图片，我采摘的是麦柳，就是穗子像小麦穗一样的这种，我们郊区的山上有很多这样的柳树，当然采摘柳芽千万别暴力采摘，不要破坏树枝，破坏生态，只摘取最嫩的芽叶即可。
摘回家的柳芽用淡盐水浸泡10分钟清洗干净，春天的野菜虽然好吃，但也要防止有虫卵和幼虫等，用淡盐水浸泡可以去除脏东西，吃着更放心，洗的时候摘去干草。
柳芽和刚刚长成的嫩柳叶都是可以食用的，因为柳叶稍微有些苦味，很多人不爱吃苦味的菜，可以焯水去苦味，野菜虽然好吃，建议大家都焯水后再食用，不但干净卫生，而且不会闹肚子，焯水的时间一般是水刚刚烧沸腾就可以捞出。
放入冷水中过凉，最好是浸泡2个小时后再食用，这样苦味就几乎没有了，焯水后的柳芽可以直接吃，也可以捏成团子，装入保鲜袋密封起来，放冰箱冷冻保存，春天里的很多野菜都可以用这个方法保存，可以吃几个月也新鲜。具体也要根据野菜的纤维硬度，比如荠菜就可以保存到冬天都不会变软，而麦蒿这种野菜只适合保存一两个月，时间长了口感就很差了。
柳芽的吃法：1、烙饼，具体做法，取柳芽，一勺面粉，一个鸡蛋，加适量盐和水，搅拌成面糊，静置10分钟后，平底锅刷油，倒入面糊，小火煎到两面金黄即可。
柳芽饼的口感：鲜嫩营养，没有异味，爱吃野菜的朋友一定要尝尝哦，我昨天去采摘了一些做成饼，然后凉拌了一盘菜，吃起来真的很过瘾哦。今天还要去山上采摘一些回来吃。
凉拌柳芽：我就简单地加了香油和盐，拌一拌，口感十分不错，看起来也非常有食欲，凉拌菜可以根据您自己的口味去加调味料，我觉得清淡简单的最好吃。
关于柳芽的吃法就分享到这里，谢谢您的观看和支持，如果您也有柳芽的独家做法，欢迎大家在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。
