妈妈做的“酱肘子”，软糯香嫩、酱香浓郁，“详细配方”都给大家
叉烧酱的味道是甜咸味，孩子非常爱吃。去超市非要吃炖好的肘子，我妈又担心卫生问题，就买了一个生的回家自己炖。自己炖的肘子非常软烂，肉都脱骨了，全家人都非常好吃。
要说到这肘子，婚宴上的常客，寓意红红火火走红运，还有种寓意是财运。无论是走红运，还是财运，都是好事呢，妈妈做的这肘子，味道上是肥而不腻，瘦而不柴，且还香到沁脾。所以每年的团圆宴上，都要精心为家人做这道美味。虽说算道大菜，可做法也没那么难，很多没有耐心的朋友，会觉得炖的时间太长，要时间紧的话，也可以用高压锅代替，味道也很好。但是还是不及这种小火慢焖，时间历练的结果
食材：主料肘子1500g 辅料油适量盐适量叉烧酱适量葱少量姜少量香叶少量大蒜少量大料少量桂皮少量干辣椒少量花椒少量小茴香少量冰糖少量料酒少量老抽少量
步骤：1.先要把肘子，洗净。
2.然后把肘子放在热水里。
3.煮十分钟左右。然后捞出。
4.准备：香叶、大蒜、大料和桂皮。
5.葱姜，洗净。6.葱切段，姜切片。
7.准备干辣椒、花椒和小茴香。8.准备一小袋叉烧酱。
9.热油锅。10.加入冰糖。小火熬开。
11.加入桂皮和大料，煸炒出香味。12.再加入干辣椒、葱姜蒜和香叶。13.加入叉烧酱。14.加入料酒。15.加入老抽。
16.将肘子和刚才锅内炒好的调料，一起放在热水的汤锅中。
17.并把盛有花椒和小茴香的调料盒放进去。中火，炖半小时左右。
18.肘子大概5成熟，放入盐。
19.盖盖子，小火，焖半小时。
20.汤汁收一半，然后就可以出锅了。
小贴士
盐不宜在开始放，因为有盐，肉就不容易熟。所以必须要5成熟后再放盐。
