紫薯馅餐包,外皮松软,内陷香甜,零基础也能学会

旅游 小咖喱 2022-04-16 10:50

原标题:紫薯馅餐包,外皮松软,内陷香甜,零基础也能学会

紫薯馅餐包

:,:,:,:,:,:,:,:,:25克,:200克

原料:高筋面粉、低筋面粉、奶粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、盐、酵母、黄油、紫薯馅。

做法步骤:

第1步、1、 依次在厨师机的桶里放入,奶粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、盐、高筋面粉、低筋面粉,再在面粉上挖个洞放入酵母,再用面粉盖住

第2步、先开2档将材料混合均匀

第3步、再转5档和面10分钟是这种状态的只能拉是厚厚的膜,但是膜很脆弱一用力就破了,口边缘还有很大的齿,这样还不能再黄油

第4步、继续5分钟,这是15分钟的状态,能拉出均匀的厚膜了,这样才能加入黄油

第5步、黄油要事先室温软化好,切小块再放入桶里

第6步、然后继续开5档揉面,揉10分钟,是这种状态的,能拉出薄薄膜来,会拉破洞,但洞口边缘还是挺光滑的

第7步、将面团拿出来揉圆,放入盆里进行基础发酵

第8步、面团发到2倍-2.5倍大即可,手指沾面粉,从面团中间戳个洞,洞不回缩不塌陷就算是发酵好了

第9步、发酵好的面团拿出来排气,先放在揉面垫上按扁,再平均分成8份,然后揉圆,盖上保鲜膜静置20分钟

第10步、紫薯馅分成8分,每份25克,然后揉圆即可

第11步、将静置好的小面团,依次一个个的擀圆

第12步、再包入紫薯馅

第13步、再整理成圆形即可

第14步、做好的面包放入烤盘里,放入烤箱里进行第二次发酵,发至2倍大即可

第15步、发酵好的面包,刷上蛋液再在面包中间放上芝麻做下装饰表面

第16步、烤箱先预热180度10分钟后,再把面包放入烤箱中层180度15分钟,中途表面上色满意就要盖上锡纸,避免表面上色过焦

第17步、成品图,有拉丝的,柔软的小餐包

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