在广式甜品里，我最喜欢吃的是一种叫“姜撞奶”的甜品，它形似豆花，口感却比豆花还嫩滑，风味独特，吃一口就恋恋不忘。听说姜撞奶的由来有个有趣的故事，相传在广州番禺沙湾区，有个年迈的老婆婆患了喉疾，她听别人说喝姜汁可以治咳嗽，于是就剁碎了姜块榨出姜汁，但姜汁太辣无法下咽，只好作罢，媳妇不忍心婆婆一直咳嗽，就想拿水兑开了喝，没想到平日里煮开水的锅用来煮牛奶了，没多想的媳妇把牛奶倒进了姜汁里，奇怪的是，过一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后，顿觉满口清香，第二天病就好了。由此，姜撞奶这道甜品被广为流传。
【姜撞奶】
材料：
全脂纯牛奶250ml，老姜38克（出姜汁25克），白糖30克。
做法：
1，首先准备好食材。
2，将老姜用水冲洗干净，不要去皮。
3，用磨姜器将带皮的老姜磨成蓉。
4，将姜蓉装入纱布袋里。
5，用手挤压过滤出姜汁，姜渣扔掉。
6，准备两个大小差不多的干净的小碗，在碗里装入等量的姜汁。
7，将牛奶倒入奶锅。
8，接着加入白糖，开火加热。
9，煮沸以后关火。
10，放置片刻，待温度降至70-80度的时候，将牛奶从高处倒入装了姜汁的碗里。
11，不要摇晃小碗，立即用盘子盖上,静置10分钟。
12，10分钟后拿掉盘子，可以看到牛奶已经凝结成豆花状，勺子放上去不沉。
13，姜味浓郁、香甜爽滑的姜撞奶就做好了。
小贴士：
1，牛奶必须用蛋白质含量高的全脂纯牛奶或者鲜牛乳做，如果用水奶做味道更正宗。
2，姜必须用老姜。
3，可以放冰箱冷藏一下再吃，也很美味。
4，可以根据自己喜欢的甜度调整白糖的用量。
5，不喜欢姜皮的可以削去姜皮磨成蓉。
6，姜可以切片用料理机打成泥过滤出姜汁。
7，牛奶和姜汁相撞后切勿搅动。
