吃肉不吃蒜，香味少一半，炖猪肉时加多少大蒜，才能入味又增香！
很多人都喜欢吃美味的炖肉，但是总觉得自己炖出来的肉，没有外面饭店卖的好吃，这主要是因为，关于大蒜的使用。大多数应该都听过这样一句话，“吃肉不放蒜，香味少一半”，人们对于在炖肉的时候放入大蒜，都是有着共鸣的。
我本身是不爱吃蒜的，但是这样子炖煮出来的肉，不仅吃起来没有辛辣的蒜味。而且可以很明显的感觉到，口感和味道都很好，我一般会将肉切成适合入口的大小，这样子可以一口吃一块。因为选择的肉是五花肉，肥瘦得当，也不会出现那种腻得慌，或者干柴的情况看。蒜是一定要加的，但是怎么加，加的分量是多少就是一件需要讨论的事情了。
烹饪炖肉的小技巧
技巧1：将五花肉买回来，切成大小适合的肉块，在盆里倒进适量的清水，加进食盐和生姜。之后就可以将处理好的五花肉放进水中。一般来说浸泡上50分钟昨天就差不多了。不过有一个小技巧可以跟大家说一下，在进行正式腌制之前，需要使用食盐和生姜，将猪肉进行去腥的揉搓准备。这样子不仅可以均匀的将猪肉进行入味处理，还可以更轻松地将猪肉的血水去除，减少腥味。
技巧2：很多时候在超市购买的炖肉的香料，都是有着一个香料的包装好的。但是如果是自己挑选香料的朋友，就可以使用纱布将香料包好，只在进行炖煮，这样子就不会出现，吃肉的时候，不小心将香料吃进去的尴尬情况。
技巧3：等到将猪肉炒制上色之后，就可以在锅里倒进适量的清水，之后加进适量准备的香料包。还有千万别忘记了大蒜的存在，一般来说，其中的比例差不多是1斤的五花肉配上5瓣蒜，不过这也只是，我个人的感觉，可以根据自己的喜好进行改变。