气温一降，就想吃肉！虽然肉越来越贵呀，但架不住馋虫作怪，儿子说，真正想吃肉的时候，什么炒肉都不过瘾，还是肉丸子最香，满口都是肉，最是解馋！
平常炒肉，我家儿子并不喜欢，说肉塞牙，吃起来麻烦，但这柔软的肉丸子，却是他的最爱，隔三差五嚷着要我给他做，很多朋友说，孩子喜欢吃超市买的火锅肉丸，自己做的肉丸反而不喜欢，其实呀，孩子不喜欢，很大程度是因为口感不佳，猪肉的纤维本来就比较粗糙，如果方法没掌握好，做出来的丸子又硬又干真的没法吃，儿子喜欢吃的菜，妈妈们肯定都是用尽一切办法来学啦！美美也是一样的！因为孩子喜欢吃，所以各种尝试和调整，如今我做的肉丸子，得到了全家的一致称赞，自从自己学会了做肉丸子，我再也没去超市买过火锅丸子啦！自己做的，无添加，更健康不是！
丸子口感好不好，全在于肉馅的调配。若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，而且只吃肉也不够健康呀！所以我的秘密武器就是在瘦肉中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅营养更均衡，而且还能吸收油脂，增加口感。
肉馅里的蔬菜品种，可以根据自己的情况来，一般来说，山药、莲藕、白菜等都是不错的搭配，各种菌类加进去口感就更好了。秋天正是莲藕上市的时候，所以今天妹妹给大家带来一道跟平时不太一样的丸子，这个丸子呀，既可以当菜，也可以当主食，因为它既有肉又有菜，还有淀粉呢！我家儿子最喜欢当早餐吃了！香糯开胃，一口一个，早餐也有好胃口！
民间有句俗话说：“男不离韭，女不离藕”。韭菜素有“壮阳草”之称，男人多吃有助于壮阳补肾，但为什么女人就不能离开藕呢？其实，女人吃藕好处多多，特别是到了秋天，吃藕的养生效果特别好。秋天天气燥热，人体容易出现咽干、皮肤干燥、头发干枯等症状，吃点莲藕可以起到很好的滋养作用。莲藕还有滋阴养胃滋阴、益血、止泻等功效，还能缓解更年期症状，缓解身体潮热，盗汗，失眠，心烦等不适，女人尤其要多吃。
莲藕比较凉，搭配温补的糯米一起食用，对身体就更好啦！这道糯米藕丸子，秋冬季节别错过！
年过四十防衰老，内调很重要！这两样东西常吃，女人不怕更年期！
【藕丸子】
主料猪肉100克莲藕一节糯米一碗小油菜一颗
辅料盐适量生抽适量淀粉适量
做法：
糯米浸泡一个晚上，最少也要四个小时以上。
泡发好的糯米饭加入刚刚跟米齐平的清水，放入蒸锅蒸熟（大约15分钟）
莲藕去皮后先切成条，再切成小颗粒状，不要用搅拌机搅碎，用刀切，稍微有点颗粒感会更爽口。
猪肉用料理机打成肉泥。
将蒸好的糯米饭和莲藕碎都倒入猪肉泥中，加入适量盐调味，用筷子拌匀，丸子料就调好了。
用筷子将肉泥朝一个方向搅拌上劲，用手抓起一团肉泥，从虎口挤出丸子。
将挤出来的丸子用勺子舀起，放入碗中。
放入蒸锅里，大火蒸8分钟即可。
小油菜放入开水中汆烫。
装盘。
蒸好的丸子碗底会有些汤汁，将汤汁倒入锅中，加入盐、生抽、水烧开，淋入水淀粉，撒入葱花做成料汁。
将料汁淋在丸子上即可。
小贴士：
糯米饭稍微蒸软一点，做出来的丸子口感会更软糯，蒸的时候放入刚好没过糯米的水。
猪肉和糯米饭、莲藕的比例为1：1：0.5，这样的丸子口感最好，柔软细腻又清爽，比纯肉丸子好吃多了呢！
丸子千万不要蒸太久，8分钟刚刚好。
这道好吃又简单的糯米藕丸子您学会了吗？清爽又营养的藕丸子，既可以当主食，也可以当下饭菜呢！秋天嘴巴馋，美美一天到晚就喜欢在家倒腾好吃的，如果您也是个喜欢做美食的人，不妨关注美美哦，每天都有新的美食推送！如果您觉得美美的食谱还不错，请您我的文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！