美美是从大山里走出来的，童年的时候，物质缺乏，一日三餐全靠屋子前面的几块田地，一年四季，地里种啥就吃啥。
春夏秋季还好，爸妈都是勤劳的人，房前屋后各种蔬菜水果，品种特别丰富，爸爸有文化，家里果园里种的都是最好吃的，经常惹得村里的小朋友直流口水。爸妈都是好客的人，所以每到暑假，我家一天到晚都是欢声笑语，大人孩子有事没事就往我家跑。
冬天是地里闲置的季节，爸妈也会尽量种些不怕寒冷的食物，比如红薯，霜降的时候，红薯丰收，爸妈便将它们晒成红薯干、磨成红薯粉、扯成红薯粉条......寒冷的冬天，地里没有其它的菜，这些红薯加工品，丰富了我们的餐桌。
童年的美食，总是能让人怀念一辈子，如今美美到了城里，但最喜欢在家里囤各种的红薯制品，我家的红薯粉条和红薯粉，都是常年不断的呢！
在所有的红薯制品里，我最喜欢的要算是红薯粉了，因为红薯粉可以和不同的食材搭配，变幻出各种好吃的美食：红薯豆腐、红薯粉、红薯糊糊...这些都是小时候妈妈经常做的最经典的吃法，70、80后肯定不会陌生哈。
今天美美要给大家推荐的这道红薯粉美食，吃过的人应该没有哈哈，因为这是美美的独家新品！这段时间孩子食欲不好，吃啥都不香，于是我将红薯粉和配上鱼腥草，研发出了这款开胃的吃法，孩子一口气连吃了三个！又香又辣超解馋！饱腹感超极棒哟！
随着健康饮食被越来越多的人熟知，如今红薯以及红薯制品成了大家的心头好，市面上难得买到真的，美美告诉大家一个挑选红薯粉的小窍门：真正的红薯粉颜色不会特别白，他会带着点微微的褐色，因为红薯粉是一种粗加工的食物，杂质比较多，吃之前，要用清水泡三四次，直到将里面的杂质都清洗出来即可。
这道小时候吃厌了的菜，如今菜市场难寻，爽口开胃，夏天多给孩子吃！
【香辣开胃红薯粉皮包】
主料红薯粉100克清水100克泡菜鱼腥草适量
辅料辣椒粉一勺熟芝麻一勺香辣酱一勺孜然粉适量花椒粉适量甜面酱一勺油盐适量
做法：
红薯粉和水按照1:1的比例倒入盆中，用勺子充分搅拌，没有干粉状态即可。
取一个平底的盘子，舀一勺红薯粉糊糊倒入盘中，糊糊不要太多，刚好没过盘子底部即可。
锅里烧开一大锅水，水开后将红薯粉糊糊放入锅中，盖上锅盖直到粉糊凝固（大约30秒左右），打开盖子，用锅铲将盘子一边压下去，让锅中的开水进入盘中，继续煮30秒。
用锅铲帮助，将盘子取出来，泡入冷水中，待粉皮变得不烫手的时候，从一边慢慢撕开，一张红薯粉皮就做好啦！多做几次，直到将所有的红薯粉糊糊都蒸完。
现在红薯粉很难买到了，大家试试网购吧，湖南特产，好吃不贵。
红薯粉皮蒸好了，准备其它配菜：
小碗里倒入1大勺辣椒面、1大勺香辣酱、1小勺甜面酱、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少许盐，混合均匀。
熟芝麻碎最好现炒现磨，香味更加突出。
起锅倒入100g食用油烧热，泼入混合好的酱料，边加边搅拌，麻辣油汁就制作完成了。
泡菜是湘西地区的特色小吃之一，大街小巷都有泡菜店，夏天多吃点鱼腥草有非常好熬的消炎作用，我是直接买的现成的。
您也可以换成手边比较方便找到的各种咸菜，老干妈、酸豆角、榨菜等。
将鱼腥草切碎些，我还放了些酸菜丁。
取一口不粘锅，锅里倒入少许油，放入一张红薯粉皮煎至两面上色，微微鼓起大气泡。
涂抹上麻辣酱。
再撒点孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入葱花、泡菜碎
用锅铲将两边都卷起来。
再将两头往中间翻过来，两面都煎一下定型即可，出锅，趁热吃哟，超级开胃。
小贴士：
如果您想更省事，懒得制作麻辣酱，也可用超市买的油泼辣子替代，调料汁的时候可以多加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、糖来调味。
蒸红薯粉皮的时候，糊糊不要放太多，粉越多，红薯粉皮就越厚，越不容易入味，只要将底部盖住即可。
蒸好的红薯粉皮要泡在冷水中，取出来稍微变干的话，粉皮就会粘在一起了。