家里做菜总是和饭店里味道不一样，就拿红烧鱼来说吧，总是没有饭店里做的好吃，主要原因是因为饭店里在做红烧鱼的时候那个鱼是经过炸制的，而家里做红烧鱼没有饭店里的那些条件，只能用锅来煎鱼，而在家里煎鱼掌握不好就会鱼皮破损影响菜品质量，还有就是煎鱼的时候鱼里的水份和油一接触就会崩到手烫到手，所以家里做这道菜一定要小心小心在小心，我在家里也经常会做这道菜，总结出了自己的一套煎鱼方法感觉非常好，今天拿出来和大家分享一下，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱
原料；鱼一条
调料；盐，油
第一步；将鱼去鳞去肚洗净从肚子处用刀切几条口子，炒锅洗净上火烧到锅边冒烟
第二步；往锅里加入冷油烧热
第三步；往油里加入少许的盐，然后慢慢的拿着鱼尾将鱼下锅开火一直煎至金黄翻面，直到两面都金黄即可捞出。
注意；一定要热锅凉油，这样不容易粘锅，还有就是在油里加些盐煎鱼的时候不会崩油烫手。