做这几道简单的家常菜，有面子有营养，满足全家人的胃口！
【凉拌香辣茄条】
准备食材：长茄子400g、食用油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、食用盐适量、红油适量、白糖适量
制作步骤：
1、茄子清洗并切制成大概是五厘米左右的条状，而后将茄条放上笼屉蒸熟，再取下来沥干待用。青红辣椒的话我们则是切制成细粒，生姜还有大蒜的话给切制成细粒待用。
2、起锅热油，油温到达之加蒜末还有姜末、辣椒粒炒香，之后加上少许的食盐与一勺白糖下锅炒匀，再根据个人的口味倒上一些红油增强辣度，再放入酱油炒匀成一份酱汁，最后将酱汁淋上茄子并搅匀入味，美食制作完成。
蒜泥茄子：
材料：茄子2个、大蒜、
做法：把茄子去掉头部和底部，然后切成薄片，放到蒸锅里蒸15分钟左右；把大蒜捣成蒜泥备用；蒸熟的茄子放到冷水里冲洗，知道茄子变凉为止，把茄子片里的水分控干净，然后把茄子片用筷子分开做成茄子泥的状态；加入提前准备好的蒜泥，再加酱油、醋、食盐、香油、食用油凉拌即可；夏天这是最可口的一道菜，老人小孩都可以吃；
鱼香茄子
食材：茄子，猪肉，料酒，葱姜蒜，醋，盐，酱油，糖，生粉，郫县豆瓣酱，水淀粉
实践：
1.将茄子洗净，然后用滚刀切开，猪肉剁成肉泥，提供各种调味料。
2.在茄子上撒些盐，腌10分钟，在肉泥上加少许生粉，料酒腌一会儿。
3.将原料粉加入茄子中，混合10分钟。
4.在锅中加入更多的油，你可以先将茄子放入其中，然后出现茄子边缘的小水泡，你可以将所有的茄子倒入油炸，并将油炸至备用。
5.在锅中留一点油，油和小火将切生姜，一半的葱，蒜蓉煸香。
6.将一匙郫县豆瓣酱翻匀转入锅中调匀，在锅中加入一大勺料酒。
7.将茄子放入锅中，用中火充分混合。
8.将酱油和糖加入锅中，充分混合，加入剩余的蒜末和葱。
9.茄子很软，汤几乎一样，将醋放在锅的边缘，钩上一些水淀粉，用切碎的葱装饰。