人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
清明时节，生长得最多的野菜，莫过于春笋，我老家四面环山，每到这个时候，大家就会提着大袋子，上山去拔笋子。拔的这个笋子也叫野山笋，它和竹笋是完全不一样的品种，味道以鲜甜为主，不会出现涩口的情况，笋壳的颜色以青色为主。
或许正是因为大家喜欢吃这种野山笋，所以在当地流传着很多野山笋的俗语，比如：“笋子黑又黑，每天过一百个客”。这个俗语用我们本地方言讲，是特别押韵的，它的意思是，去山上拔笋子的话，哪怕你前面有一个人在那拔，后面的人也能拔到不少，笋子的颜色和外部的环境，太像了，看得人眼花缭乱。
中国自古就有“适时而食，不时不食”，梁实秋先生在《馋》里也说到：“大抵好吃的东西都有个季节，逢时按节的享受一番，会因自然调节而不逾矩”。
野山笋就是按时节才有的美味，它的最佳品赏期很短，基本在一两个月，就会迎来“出林”季，也就是说老了，不能食用了。
春笋虽然好吃，但也有“3忌”，不会吃别乱吃，了解清楚吃得更放心。
忌讳一：一次性吃得太多。
笋子含有大量的膳食纤维，特别不容易消化，尤其是肠胃功能不好的人，更要少吃，甚至别吃。
胃不好的人吃春笋，因为笋子会有一些涩味，一旦你吃完以后，会引起胃灼热，吃完容易出胃部不适，所以要尽可能地少吃，最好是不要吃，笋子的粗纤维含量高，本身就不容易消化，大量的吃很容易造成肠胃不适。
忌讳二：不焯水直接吃
有些朋友追求春笋的新鲜感，也有的是为了偷下懒，所以在吃的时候，直接把它笋子去壳，就拿来烹饪，这也是不对的。
笋子含有大量的草酸，如果不焯水不仅影响吸收，而且对身体也会造成一定的负担，尤其是一些平时吃东西如果过敏，或者是有旧疾的人，因为笋子本身就是发物，再加上春天的气候多变，人的抵抗力也相对比较低。不经过处理，吃春笋的话味道虽然很鲜，但也有可能引发疾病，而高温能够分解大部分草酸，就能减少这些弊端了。
忌讳三：吃污染的笋子
这个污染包括了它本身变坏，还有一些地方会给山林喷洒农药，使笋子受到的污染，这种笋子可不要吃，虽然笋子本身营养价值很高，但是这种笋子受到了污染，或者是一些你不认识的笋子，也最好别吃。
这里必须要强调一下，一些胃不好，或者是有结石的朋友，笋子最好不要去碰，它含有大量的草酸，而且粗纤维较多，不容易消化，吃的话容易造成肠胃不适，另外老人和孩子也要少吃，以免引起钙吸收不足，以及在体内形成草酸钙堆积，
如今正值清明时节，吃春笋有“3忌”，不会吃别乱吃，了解清楚吃得更放心，朋友们，今年你吃春笋了吗？
