滑蛋虾仁
1.鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。
2.用清水将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来爽脆。
3.然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。
4.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。
5.再加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。
6.鸡蛋打散加入半茶匙盐，胡椒粉少许，拌匀。香葱切成花，水淀粉备用。
7.煮一锅水滚开，将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒，捞出备用。
8.将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。
9.起油锅，油加热后，将混合的虾仁蛋液倒入。
10.观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出，别把蛋炒老了。
茄子炖土豆
1.准备好材料，土豆切块，茄子用手掰块，肉切成薄片，切葱花和蒜末。
2.锅中放适量油，把切好的肉放入锅中煸炒。
3.放入一部分葱花，倒入酱油和料酒爆香。
4.把土豆倒入锅中翻炒均匀用小火闷两分钟。
5.把茄子倒进锅里翻炒均匀，添水和菜一平即可，改大火烧开锅后再改中火炖煮。
剁辣椒生姜
1.挑出好的辣椒
2.洗净，去缔，通风晾干水分
3.辣椒切碎，生姜切菜自己想要的样子，切大块切碎都可以
4.加入酒，盐拌匀
5.装瓶
6.留点位置
7.撒上一层盐
香脆土豆丝饼
1.土逗刨丝，葱切末
2.土豆丝，葱末，耗油，盐，鸡精，搅拌均匀
3.倒入面粉和清水，搅拌成糊状
4.油锅倒油，等油温上来了，在放土豆糊
5.把火调到中火，慢慢烙，烙到焦黄，翻个
