它是唯一不含草酸的野菜！含铁量是菠菜的11倍，4月正当季别错过，大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，春天正是吃野菜的季节，上个月和妈妈上山挖了很多的荠菜，麦蒿，白蒿，每天蒸包子，煮饺子，凉拌菜，吃得开心极了，每年开春后，漫山遍野都是全副武装的大妈，拐着筐、拿着铲子挖野菜，荠菜、山麻札、婆婆丁、小根蒜……每年都挖好几大包，吃不完冻冰柜里，冻着冻着就忘了，第二年开春继续上山挖野菜……其实她们只是享受挖野菜的乐趣！
野菜许多人都爱，可是很多人却不了解野菜的采摘时间，今天给大家分享的是4月里最该吃的野菜，它就是榆钱！因为这个时节绿色的植物比较少，嫩绿的榆钱不但好吃而且还能给诗人以情怀，北周庾信在《燕歌行》中有诗曰 : “桃花颜色好如马, 榆荚新开巧似钱”。唐代韩愈也曾有诗句：“杨花榆荚无才思，惟解漫天作雪飞。
榆钱是营养价值极高的野菜，特别是含铁量是菠菜的11倍，含钙，磷，有安神助眠的作用，睡眠不好的朋友可以多吃些哦，它还含丰富的膳食纤维，多吃也不会发胖，这么营养好吃的榆钱你爱上了吗？
小编生活在烟台，北方每年要4月中旬才是榆钱成熟的时候，农村田里地头边的榆树上挂满了一串一串的榆钱，妈妈拐着大桶，一会儿就摘满了，榆钱虽然好采摘，清洗却要细心耐心，清洗榆钱的时候要摘掉黑色的蒂，筛选干净，特别要注意小虫子，虽然也是高蛋白，但也不能吃进嘴里呀，用清水加盐水浸泡淘洗两遍，沥干水分后备用。
榆钱是唯一不含草酸的野菜，连菠菜都含草酸呢，所以榆钱无毒而且清甜可口，且不需要焯水后再食用，建议大家遇到别错过，分享2个榆钱简单好吃的做法。
第1个做法，榆钱早餐饼：取榆钱半碗，加入一个母鸡蛋，加入一勺面粉，适量食盐和清水，搅拌均匀，静置5分钟，平底锅刷油，舀入面糊，压扁，煎成两面金黄的小饼，营养美味清甜可口。
第2个做法：清蒸榆钱，洗净的榆钱加入一勺面粉，不需要加水，用干面粉包裹拌匀即可，垫上玉米叶子，蒸锅水烧开后，开水上锅大火蒸5分钟即可出锅。
清蒸的榆钱可以直接吃，也可以蘸上料汁，蒜泥汁，辣椒油等食用。很多人不爱吃野菜是因为总有特殊的味道，但榆钱是一点点异味都没有的野菜哦，千万别不懂吃。昨天晚餐我吃的榆钱饼和蒸榆钱，晚上睡得特别好。精神十足，今天要继续吃榆钱饭。
榆钱虽然好吃，但是雨后就不要再采摘了，因为下雨后很容易滋生小青虫，建议大家趁着谷雨前多采摘一些，摘回来的榆钱不要沾水，直接放保鲜袋里挤净空气，放冰箱冷冻里保存，也可以存放一个月。随吃随拿特别方便。您还有更好的关于榆钱保存的妙招吗？欢迎留言分享。今天的美食就分享到这里了，谢谢您的观看，我们明天见，拜拜。