过年买点大虾仁招待客人，这几种做法让你秒变大厨
许多小孩子特别爱吃虾仁，口感好，营养高。其实，大虾是我们平时外出吃饭经常点的一道中高档菜，关于虾仁，可能做出来30块钱的一道菜，也可能做出来一道100多块钱的一道菜，关键在于你怎么做。今天，小编就教给大家几招大虾仁的做法，让你在过年的时候招待客人秒变大厨。
做法一：糖醋脆皮虾仁
食材准备：
虾仁 300g，淀粉 50g，面粉 25g，蛋清 1个，白糖 1勺，白醋 半勺，生抽 1勺，番茄酱 2勺，少许盐
具体做法：
1、虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。
2、一个蛋清打散，加入淀粉和面粉，再加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。
3、腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮。
4、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出，不要炸过，稍变色捞出。
5、待虾仁凉了以后重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出。
6、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
7、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。
8、将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可。
做法二：玉米虾仁
食材准备：
虾仁100克，甜玉米50克，豌豆20克，葱3根，姜5克，料酒1茶匙，盐适量
具体做法：
1、虾仁去掉肠子洗干净，葱切末，姜切末，豌豆放入锅中煮一下。
2、锅中放入少许油，倒入葱姜末爆香。
3、然后倒入虾仁，加入料酒翻炒。
4、待到翻炒均匀之后，最后倒入甜玉米粒与豌豆，加入少许盐炒熟就可以出锅了。
做法三：虾仁滑蛋
食材准备：
虾仁200g，鸡蛋3个，香葱2根，水淀粉3大勺，盐1/2小勺，料酒1小勺，蛋清1大勺，玉米淀粉1小勺，白胡椒粉少许
具体做法：
1、虾仁清洗干净用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干虾仁。
2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。
3、鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒）备用。
4、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。
5、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩。
小编提醒：
虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食。体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。大量服用维生素C期间应避免吃虾。
