芦蒿清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食，最为美味。芦蒿是春天大自然的馈赠。它色泽嫩绿，气味芬芳。吃起来，口感脆嫩清爽，有特殊的清新香气。全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效。
每到春季，市场上便有小包的芦蒿售卖，价格自然不便宜。但为了那口清香脆嫩，都会买回尝尝鲜。今天用来炒腊肉，味道鲜香可口，太美味。
做法：
将芦蒿洗干净后切成小段，腊肉切薄片，干红辣椒洗净沥干；
锅内放少许油；
将腊肉在锅里小火慢煎至肥肉部分透明卷起；
利用余油爆香干辣椒；
倒入芦蒿和腊 肉，撒少许盐，大火翻炒半分钟，即可。
小贴士 ：
1，嫩芦蒿口感脆嫩无渣，选购细小的为佳；
2，腊肉如果不易熟，可先蒸熟，或在锅中加少许水焖熟；
3，腊肉若较咸，需要浸泡去盐。
