猪头肉是难登大雅之堂的食物，原本是因为价格便宜，穷人低价买回去解馋，没想到经过厨师妙手加工之后，猪头肉成了不可多得的美食。从不被人喜欢，变成人人都。
如今猪头肉的价格比猪肉都贵，近一段时间降价幅度较大，猪头肉的价位并没有太大的降幅，可见这种美食还是很受欢迎的。
山东滕州位于鲁西南地区，这座小城里有众多的美食，其中王开猪头肉人尽皆知，而且有很悠久的历史，已被评为非物质文化遗产。
王开是滕州南部的一个小村子，这个村里有好多家，做猪头肉的，其中有一家名叫张厚山猪头肉，非常有名，就藏在这个村子里，据说他们家的猪头肉一开锅，整个村子都弥漫着猪头肉的香味。他们家有一口大锅，这口大锅里的老汤，用了50多年，客人都撵到家里来买。
他家的猪头肉好吃，是源于选材和卤制过程的考究，猪头肉选用本地饲养的土猪，从清洗下锅煮制需要6个小时，像拔毛这种的都是用纯手工制作，没有任何的添加剂，煮熟的猪头肉，香味浓郁，很是诱人，切片儿蘸蒜泥吃，可以说是当地的一道名菜。
特别是天热的时候来上一碟猪头肉，做下酒菜，是很多滕州人的首选！他们家每天上午和下午各煮一锅，当天全部卖光。虽然价格卖得要比其他店的贵，但销量却比别人好，滕州人都很认他的家的猪头肉。