晚餐做什么菜好?10款家常小炒食谱,效率,速度,美味都可兼得

旅游 圣剑一族 2022-04-16 00:05

原标题:晚餐做什么菜好?10款家常小炒食谱,效率,速度,美味都可兼得

大家好,欢迎大家来到我的自媒体,我是美食作者锦绣V山东,现在是春暖花开,万物复苏时节,春天是一个生长的季节,也是孩子长个的黄金期,家长们在这个季节一定不能忽视,要多给孩子吃一些营养食物,应季的菜,新鲜的肉类,多补充蛋白质和钙质,这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱,让你在春季,为孩子吃菜不发愁,今天推荐几道孩子爱吃的美食。

豆皮儿炒肉丝

?食材

豆腐皮适量、红辣椒半个、葱少许、姜少许、蒜末少许、淀粉一勺、色拉油两勺、豆瓣酱一勺、生抽一勺、少许鸡精。

做法

1、豆腐皮用开水焯一下,切成丝。红辣椒切成丝,洋葱、姜和大蒜切碎。

2、肉丝用生粉、少许色拉油和少许水腌制十分钟。起锅热油,加入肉丝翻炒均匀,留着备用。

3、 加入少许油,加入葱姜蒜末,再加入豆瓣酱炒香。

4、将肉丝快速炒熟。

5、放入豆腐皮和红辣椒,淋上酱油。

6、快速翻炒,加入鸡精入锅。

冻豆腐炖丝瓜

食材:老豆腐200克、丝瓜一根、辣椒3个、蒜头3粒、葱2棵、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许

做法:

1、先自制冻豆腐:将老豆腐放入冰箱冷冻一夜,第二天去除化冻后,切成小方块。

2、丝瓜削皮后削成滚刀块,蒜头拍碎,辣椒切成小段。

3、热锅热油,烧至六成热,倒入辣椒、蒜碎翻炒半分钟。

4、倒入丝瓜大火爆炒一分钟。

5、放入半勺水后再倒入冻豆腐、盐、鸡精、胡椒粉,盖上锅盖炖2分钟。快出锅的时候,撒入葱花即可。

杭椒牛柳

食材:牛柳250克;杭椒100克;红椒3个;鸡蛋1个;淀粉适量;葱适量;姜适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;蚝油适量

做法

1、将杭椒、红椒斜着切成长段,这里用的是买好的现成牛柳,在家也可以买牛肉自己回来切成片,切牛肉时用刀顺着肉的纹路切,大概切成0.5厘米厚,5厘米长的片。

2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片,在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀,这一步是上浆让牛肉嫩滑,调个底口。

3、锅内倒油,烧至7成热时,将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中,过一下油,当牛柳变色后将所有食材盛出,沥去油。

4、锅内放少许油,接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒,加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味,将所有原料炒匀入味就可以出锅了。

素炒花生芽

?【材料】花生芽250克,青蒜3棵,胡萝卜半根,油适量,酱油少许,蚝油少许,盐少许,热水少许

1. 花生芽清洗干净;

2. 青蒜清洗干净,尤其是叶片底部容易藏泥土,一定要掰开洗彻底;胡萝卜辞掉外皮冲洗干净;

3. 花生芽的红衣去掉,切寸段;

?4. 青蒜斜切成段,胡萝卜切细丝;

5. 热锅温油,将花生芽和胡萝卜丝入锅中翻炒,加少许盐炒软;花生头不易熟,所以淋少许热水翻炒,直到断生;

6. 淋少许酱油、蚝油翻拌均匀,将青蒜段撒入锅中,翻拌变色即可出锅。

粉丝凉拌黄瓜

食材:粉丝、黄瓜、香菜、辣椒面、大蒜、葱。

1、黄瓜洗净切丝、粉丝泡软剪短待用。

2、粉丝沸水放入锅里煮一下,捞起放入凉白开过一下,捞起沥干水。

3、准备料汁,碗里加入蒜蓉、葱花、辣椒粉、白芝麻、淋上热油,加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和一勺盐拌匀。

4、把料汁淋在黄瓜粉丝上,拌匀即可。

香辣牛蛙

做法

1、基本原料:牛蛙、小米辣、干辣椒段、蒜、泡椒、葱花/香菜、包菜(也可以换成其他喜欢的配菜)

2、腌制牛蛙:加入生姜、料酒、少许盐、料酒、生抽耗油、淀粉腌制15分钟

3、油热下豆瓣酱炒出红油、倒入腌制好的蛙肉翻炒、加入干辣椒段和泡椒继续翻炒,然后加开水煮8-10分钟、最后配菜和小米辣煮熟即可

芦笋炒肉丝

食材:

瘦肉300克、芦笋一把、蒜沫一勺

调味料:

料酒一勺、生抽一勺、老抽一丢丢、蚝油一勺、糖3克、鸡精适量、玉米淀粉一勺、白胡椒粉2克

1、瘦肉洗干净切丝依次?料酒?生抽?老抽?蚝油?糖?鸡精抓匀腌制入味

2、芦笋洗干净切段,放沸水中?油?芦笋焯水30秒捞出

3、锅中加入少许油加热后?蒜沫爆香?肉丝炒熟后加入芦笋继续翻炒均匀即可出锅

豌豆凉粉

?食材:豌豆淀粉,小葱,大蒜,小米椒

调料:食盐,白糖,味精,陈醋,生抽,葱油,香油

1、取一个小盆,倒入豌豆淀粉200克,加入清水400克,淀粉和水的比例是1比2,用筷子搅拌均匀。

?2、起锅添入清水1000克左右,开大火把水烧开,倒入调好的淀粉糊,改成小火,用锅铲不停地翻动,熬制淀粉糊起大泡,变成半透明状就可以了,这个过程大概要一分钟。

?3、提前在盆里面刷上一层食用油,避免凉粉凝固后粘在盆底,然后把熬好的淀粉糊倒入盆中,用手轻轻震动小盆,把淀粉糊晃平,放在一边慢慢放凉,这个时间大概要2个小时左右。

?4、2个小时过后,把凝固好的凉粉从盆中倒出,先切成长条,再切成均等的小块,装入盘中备用。

?5、接下来调一个料汁,小米辣3个切成细圈,装入盆中,蒜子几粒拍扁切成蒜末,小葱两根切成葱花,一起放入盆中,盆里面加入食盐,白糖,味精,香醋,生抽,葱油,芝麻油各适量。

?6、用筷子搅匀化开调料,再把调好的料汁浇在凉粉上面,拌匀以后就可以食用了。

茄香豆腐

?食材准备:豆腐1块,西红柿1个,小葱2棵,生抽2勺,蚝油1勺,老抽少许,油盐适量

1、准备一块豆腐,嫩豆腐或老豆腐都可以,老豆腐的话我们用温水冲一遍,然后切成大小均匀的小块。

?2、准备一个西红柿,尽量大一些,并且在购买的时候选择颜色深一些的,这样的汁水会更多。洗干净以后,直接切成小丁。

?3、首先在锅中烧适量的开水,加入一些食盐,接着倒入豆腐,继续煮沸以后,接着煮2-3分钟,这样豆腐会更嫩,而且可以先入味。然后捞出控水装入盘中。

?4、起锅烧油,放入一部分葱花炒香,把西红柿丁先倒入锅中,调入食盐,用铲子反复快炒,将西红柿汁炒出来,然后加入生抽,蚝油调味,一点点老抽来调色。一小碗热开水,来增加一些汤汁。

?5、把豆腐倒入锅中,用铲子将汤汁不断淋到豆腐上,或是掂几下锅,让每一块豆腐都被汤汁包裹到,然后焖2分钟,使豆腐更加入味。最后撒上一些葱花,就可以出锅了。

白菜粉条

食材

猪肉末200克,包菜一颗,红薯粉一把,小米辣五个,蒜末一勺,葱末一勺

做法

1、红薯粉泡水半小时。猪肉末腌制15分钟,一勺生抽,一勺料酒,半勺老抽,一勺淀粉,搅拌均匀。

2、酱汁:一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,半勺鸡精,少许盐,半碗清水,搅拌均匀。

3、起锅烧油,把肉末倒入锅中,翻炒均匀后,把葱蒜小米辣倒入锅中,翻炒均匀。

4、包菜切丝,把包菜丝倒入锅中,翻炒断生后,再把泡软的红薯粉倒入锅中,最后把酱汁倒入锅中,开中小火焖3分钟。

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