说起虫草花，可能很多人第一反应想起来的就是冬虫夏草，其实虫草花并不是冬虫夏草的花，而是一种真菌，虫草花是用蛹虫草作为菌种，人工栽培出来的蛹虫草子实体。虫草花营养价值非常高，富含虫草多糖、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素和12种维生素，因此也被誉为“冬虫夏草最理想的代用品”。
正是因为虫草花非常高的营养价值，所以它的价格也确实是不便宜，不知道在你们那里虫草花是怎么卖的，我们这边超市里包装好的虫草花，一小盒50克差不多要65块钱。
虫草花的食用方法很多，可以煲汤，可以炒，也可以凉拌。现在是夏天，天气热，所以煲汤和凉拌是非常不错的选择。今天要教大家做的这道“虫草花凉拌黑木耳”，正是夏天里进行食补的最佳凉拌菜。因为黑木耳本身的营养价值也很高，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效，这两者一起搭配真的是再合适不过了。下面分享具体做法：
【虫草花凉拌黑木耳】
【所需食材】：新鲜虫草花、黑木耳、杭椒、味极鲜、蒜子、醋、白砂糖、芝麻油、食用油。
【做法步骤】：
1、买回来的新鲜虫草花先用冷水清洗干净。
2、黑木耳用冷水泡发然后清洗干净。
3、杭椒切成小圈，蒜子用刀拍一下，然后切成末备用。
4、把蒜末放在碗里，然后加入适量味极鲜、醋、白砂糖和芝麻油搅拌均匀做成料汁。
5、烧一锅开水，把黑木耳放到水里煮5分钟，然后捞出来用冷水过凉，放在漏网里沥干水分。
6、接着把虫草花也放到开水里煮5分钟，然后捞出来用冷水过凉，然后用手把水挤出来。
7、把处理好的虫草花和黑木耳放到一个大一点的碗里。
8、锅中加入适量的食用油，等油热之后放入杭椒圈炸出香味，然后捞出来放在虫草花上面。
9、锅中的油继续加热，等油面开始冒烟了把油浇在碗上面。适量少浇点油，不然太油腻了。
10、最后把之前调好的料汁浇在碗里，用筷子搅拌均匀即可。
【小贴士】：虫草花和黑木耳焯水之后记得用冷水过凉，这样口感会更脆。因为味极鲜和醋的味道比较重，所以我没有放盐，大家做好之后如果觉得淡了可以根据口味适量加点盐，搅拌均匀就行了。
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