姥姥用了30年的腌黄瓜配方，又酸又脆营养好，放半年都不会坏！
天气慢慢炎热起来，不是人人都能忍受的，对于热腾腾的饭菜有时还真的难以下咽，如果这个时候有一道可口的凉菜，吃上去一定会非常的清凉，例如腌黄瓜。腌好的黄瓜脆嫩可口，不想炒菜的时候，就喜欢用它来搭配点稀饭，非常的清爽。怎样腌黄瓜好吃？好多人不会，今天就跟着小编一起来学学姥姥30年的腌黄瓜秘方，酸脆爽口，一年都不长毛！
1、把黄瓜洗净控干水分，切断，撒上盐腌5小时左右，倒入篓筐控两小时控干水分。
2、蒜剥皮切片也不能有水，姜切丝，辣椒洗净也不能带水切开备用。
3、酱油、白糖一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
4、找一个干净无油的密封罐，摆放入小黄瓜，姜，大蒜，辣椒等调料。
5、放凉的料汁倒入白酒搅拌均匀，最后把料汁浇在黄瓜上，把密封盒，密封好之后放几天即可。
小技巧：1、装罐时要紧密。黄瓜条或者黄瓜块装罐时要紧紧的排到罐子里去，不要留太多多余空间，否则做出来的腌黄瓜会又咸又酸。2、挤黄瓜水分时要用力。在挤出黄瓜中多余的水分时，一定要用力挤，挤得越干，黄瓜越脆。
如此诱人的腌黄瓜，做好了又一下吃不完，那该如何保存呢？其实，腌黄瓜属于一种咸菜。比较容易存储，一般有条件的可以直接放入冰箱里。想吃的随时拿出来食用就可以了。如果是选择放在自然环境中，碟子、缸、盆，任何容器都可以，只要把腌黄瓜放在阴凉的地方，密封好，不要轻易让它与外界的空气接触，存储一年都是没有问题的！
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
