冬天草木凋零，食材相比秋季也逐渐变少，餐桌上最常见的就是白菜萝卜了。但逛了一圈菜场后才发现，其实冬季还有很多物美价廉的蔬菜被忽视了，就比如咱们今天要说的这种蔬菜——莴笋。
莴笋也叫千金菜，我想大家一定并不会感到陌生，几乎一年四季都可以吃，价格也是足够的便宜实惠。
尤其是眼下这个青黄不接的季节，正是莴笋大量上市的时候，也是最为便宜的时候，一般一斤只要1~2元左右，要远低于一般的蔬菜，特别的划算。
虽然价格便宜，但是口感都不用多说，足够的清脆爽口，营养价值也非常出色。
莴笋除了含有大量膳食纤维，有助于减肥去火、促进消化，钾含量还极高，对高血压的心血管患者极为有益。尤其适合冬季食用！
莴笋最突出的营养物质是它含有大量的维生素B3（也被叫烟酸），烟酸是胰岛素的激活剂，如果糖尿病患者每天都能满足机体对烟酸的需求，对于控制血糖是有很好的辅助作用的。
今天咱们就用这个最普通的家常食材，做一道既快手又控糖的美味菜肴，清热下火，口感也非常赞，我家每次做这道菜，总是做多少吃多少，拌上满满一大盘都能光盘呢！
用料主料莴笋一根小红尖椒4个大蒜两瓣
辅料油适量生抽两勺
过程：
莴笋去皮洗干净。用擦丝器把莴笋平平的擦成丝，尽可能长一点，这样摆盘才好看哦。
莴笋丝擦好后放入盘中，用手整理成中空的圆形。
下面调个酱汁，两勺生抽，一勺耗油，一勺糯米醋，一勺香麻油倒入碗中，加入三勺清水，拌匀即可。
蒜末拍碎后切成颗粒状，小红尖椒切圈备用。
油锅烧热，将蒜末倒入锅中炒出香味后下入小红尖椒，煸炒至辣味飘出。
将调好的酱汁淋入锅中，烧开。
将煮好的酱汁淋在莴笋丝上即可上桌了。香辣爽脆，开胃又解腻，冬天肉类吃得比较多，隔三差五拌上一盘酸辣莴笋丝，特别美味。
如果想要摆盘漂亮，莴笋丝用擦丝器尽量擦长一点，这样在盘子里码放起来特别漂亮，如果不吃辣，中间点缀的小红尖椒可以换成枸杞，想吃热的，可以将莴笋丝放入微波炉加热一分钟，这道拌莴笋丝，热吃凉吃都非常美味哦。
冬季是进补的最佳季节，顺应季节进补，往往能起到事半功倍的效果，天寒地冻的，每天不妨多花点时间给家人做点滋补美食，这段时间我给大家带来一些适合进补的家常美食，喜欢就关注我吧，每天都准时为您推送！
