坦白交代，这款饼干，其实是个失败品。第一次玩马卡龙，没想到，烤出来两盘杏仁饼，失败有什么关系嘛，这个饼干倒真的是好吃呢，因为添加了杏仁饼的缘故，口感酥脆松软，虽然说马卡龙失败了，好在没浪费原材料哦。
工艺：烤口味：甜味
难度：中级掌勺准备时间：5分钟烹饪时间：小于2小时
主料：
杏仁粉:50克
辅料：
糖粉:50克老化蛋清:38克细砂糖:30克
详细步骤：
1、食材准备好，其中果酱没用上
2、老化蛋清放入容器，分三次加进30克细砂糖打发
3、杏仁粉和糖粉混合，筛入蛋白里
4、拌均匀，拌好的面糊，细腻顺滑
5、将糊糊装入圆形裱花嘴
6、在烤盘上挤出小圆形
7、放入烤箱，只开上火，50度20分钟，将皮晾干至表变不粘手
8、皮晾好后，直接移到中下层，上下货140度，烤20分钟
9、各种原因，没出现裙边，哈哈，不过当饼干也蛮好吃哦
成品图：
烹饪技巧
分离好的蛋白放冷藏室冷藏24小时以上的蛋清就是老化蛋清，这样的蛋清稳定性好，适合做马卡龙。