一直以来,润滑多汁的红烧肉就是我的最爱,每次去外面吃饭,我必点红烧肉。打听过红烧肉的做法,一听说要炒糖色我就立刻放弃了。第一次炒糖色差点连锅都报废了,所以炒糖色是我最害怕的事情呀。
这次妈妈从朋友那里学到了一个简易版本的红烧肉做法,兴致勃勃地回来教我。抱着试试看的想法。周末我试着做了次,呀,味道和饭店里吃的红烧肉一摸一样,做起来却真的好简单。有了这个方法,厨房小白都可以给家人露一手啦。
食材:五花肉油适量盐适量糖一大勺
过程:
带皮五花肉处理干净后放入水中煮熟,取出稍微放凉
将煮熟的五花肉切成小方块
锅里放少量油,将稍微肥一点的肉放入锅中,稍微煎几分钟,去掉多余的油脂
将其他所有的肉块都倒进锅里,煸炒至大部分变色
淋入适量生抽,快速翻拌均匀
将糖倒进去,翻炒至糖全部融化
放盐调味,拌匀即可出锅
小贴士:
1、我怕肥,所以稍微将太肥的肉稍微煎了下,去除多余的油脂。这一步也可以省略。
2、生抽可以帮助上色,糖提鲜,不要放太多。