在四川，为什么很多人觉得酱肉包比鲜肉包好吃？厨师：这一步很关键，知道不用花钱外面买来吃！你们有没有发现，只要是包子铺，吃酱肉的比吃鲜肉多。特别是在四川，如果去晚了，酱肉就会卖完了，只有鲜肉包！很多人认为，主要是酱肉包的馅料好吃，有味道一些特别是肉汁渗透在包子皮里，咬上一口满口留香！
其实酱肉包在家自己做也很简单，不用到外面去买。主要调制肉馅时，酱香味儿要掌握好，但也不能多加，加多了就夺了肉的鲜香味。今天我就来给朋友们分享一道家庭版的酱肉包，味道不比包子铺卖的差哦！喜欢赶紧收藏吧！
【主要食材】
猪肉馅（3分肥7分瘦）、姜末15克、洋葱120克、色拉油20克、蚝油30克、生抽29克、老抽10克、甜面酱80克、清水60克、大葱2根。
包子皮原料：水200克、面粉500克、酵母5克、糖10克、油10克、盐2克。
【具体步骤】
步骤1、肉馅用刀剁成小颗粒状，如果怕麻烦也可以请肉脯老板帮你绞好，但都不要太细，有颗粒感最好。
步骤2、把所有调料都倒入肉馅中，搅拌均匀。
步骤3、锅中放少许食用油，把肉馅倒入炒出油脂后，关火放入切好的葱末，搅拌均匀倒出放凉，放入冰箱冷藏一个小时左右，使其凝固成汤汁和油脂。
步骤4、用温水把酵母和白糖化开，然后加入几滴白醋，将酵母水和少许食用油，分少量多次倒入面粉中，用筷子把面粉搅拌成絮状，入手揉搓成若软的面团至三光（手光、盆光、面光），盖上保鲜膜进行醒发。
步骤5、为了加快速度，把面盆放入温水中，一个小时左右即可完成。用手粘上干面，戳一下面团不回缩就醒发完成。面团分成均匀大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮，包入凝固的肉馅。
步骤6、包好后静置锅中二次发酵（不用开火），接着大火蒸20分钟后关火焖5分钟左右。香喷喷的酱肉包就可以开干啦！看起来是不是非常有食欲！
四川人都喜欢吃酱肉包，是不是在家动手也很简单，一个个肉馅儿味道丰富，皮薄馅多，咬一口不仅肉馅香，就连包子皮也很有味道。关键是自己在家做，食材放心，这样做出来的酱肉包，味道不比外面差，有机会朋友们也可以试试吧！
分享后的小贴士～
1、肉馅可以选用稍微肥一点的肉，这样口感会更好。
2、和面的水量基本和面粉的一半，不同的面粉，吸水量也不相同，软硬度自己调整。
3、酱肉馅调料注意咸淡，最后是放冰箱冷藏室放置，不要太咸了。大葱末很关键，可以起到真香的作用。
今天四川人爱吃酱肉包就分享到这里，如果你也喜欢，欢迎大家点赞、转发、评论，你们的关注一直都是我前进的动力，我将每天分享一道美食，我们明天我不见不散吧！