炖老鸭汤,不要再焯水去腥了,多做2步,鸭汤鲜香可口,清润滋补

旅游 家常菜做法分享 2022-04-17 00:13

原标题:炖老鸭汤,不要再焯水去腥了,多做2步,鸭汤鲜香可口,清润滋补

炖老鸭汤,不要再焯水去腥了,多做2步,鸭汤鲜香可口,清润滋补

鸭肉,是一年四季都适合吃的东西,因为滋补的作用很不错,而且不容易引起上火,因此什么时候都可以吃,老少皆宜。夏秋季节吃鸭肉,再合适不过了,比牛羊肉都要强,而且鸭肉价格便宜,多吃也不心疼。

说起鸭肉的做法,其实有很多,其中最经典的还得是老鸭汤、啤酒鸭,大家喜欢吗?老鸭汤,口感鲜美好喝,清润滋补,特别适合这个季节来饮用。老鸭汤,顾名思义就是用比较老的鸭子,炖出来的汤,营养价值会更高。

炖汤,我们喝的就是那股鲜美的味道,要是特别油腻,还有腥味的话,肯定就不好喝了,甚至难以下咽。各位在炖老鸭汤的时候,不要再焯水去腥了,接下来教你多做2步,鸭汤鲜香可口没腥味,清润滋补。

【炖老鸭汤】

配菜:老鸭、酸萝卜、生姜、大葱、大枣、枸杞、盐、胡椒粉、食用油

1、我准备了一些酸萝卜,如果不喜欢的话,用其他的配菜也完全可以。下面我们再来处理鸭肉,把鸭肉切块洗净之后,需要放在水里浸泡。

2、鸭肉不用焯水,我们让其在清水中,浸泡1个钟头以上,就可以轻松去除腥味了,并且肉质不会变柴。在浸泡的时候,中途一定要多换几次水,这样才可以浸泡的更彻底、更干净。

3、接下来把葱姜切一下,大枣跟枸杞洗净之后,放在旁边备用。下面起锅烧油,油热之后放入葱姜爆香,接着再把鸭肉块倒进去,开始爆炒。翻炒一段时间之后,鸭肉表皮紧实,色泽金黄,并且其中的鸭油被炒出来了。

4、只有把鸭油炒出来,这样我们炖出来的老鸭汤,才不会过于油腻。接下来,我们往锅内倒入适量的开水,然后加上酸萝卜、大枣,盖上盖子开始炖。大火烧开之后,转为小火慢煲,要1——2个小时。

5、最后把枸杞放进去,然后根据个人口味,加上适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀后继续炖2、3分钟,就可以盛出来开喝了。

小贴士:

炖老鸭汤,焯水去腥可不行,教你多做2步。第一个,鸭肉需要放入水中浸泡,用这一步来代替焯水,效果会更好。第二个,鸭肉一定要提前放在锅里炒一炒,把鸭油炒出来,这样炖出来的汤不会过于油腻。

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