重庆现在作为当红的网红城市，慕名前往来打卡的朋友很多。旅游的同时一定少不了美食。重庆除了火锅，川菜也是比较多的，如：毛哥老鸭汤、毛血旺、万州烤鱼、重庆辣子鸡等等，今天就给大家分享一道重庆菜“辣子鸡”，这道菜看着辣，其实一点也不辣，如果你一点都吃不了辣的话，那这道菜就只有绕行了，哈哈！
辣子鸡看着红彤彤的，是不是感觉很有食欲啊！如果在配上一点小酒，你一定会飘飘欲仙的。这道菜最好就是在辣椒堆堆里，到处找鸡块的感觉。赶紧学着自己做做吧，这个年自己在家一样也可以逍遥自在！
食材：鸡腿肉、盐、酱油、料酒、五香粉、糖、干辣椒、花椒、八角、葱、食用油、熟芝麻。
做法：1、准备一个大鸡腿，去除鸡骨头，剁成小块儿，尽量剁小一点，这样才会有干香味。
2、用料酒、五香粉、盐、葱、姜、蛋清，腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量一次放足)。最后再放点淀粉（少许）抓匀腌制一小时。
3、辣椒洗净切断（辣椒很短的就不用切了），滤掉辣椒籽备用（喜欢保留辣椒籽则分离后在炒制后期加入籽籽）
4、锅内油烧至七成热，下入鸡丁炸制，待油温下降鸡丁基本断生后捞出，待油温再次上升至七八成热，下入鸡丁重油至表皮发黄捞出，待油温再次上升至七八成热，下入鸡丁重油至表皮棕红捞出。
5、在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及郫县豆瓣爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。2-3分钟后，将干辣椒和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅。
6、再下入鸡丁，继续翻炒，下入两勺红油，让辣椒和鸡丁翻匀，再下入两把白芝麻，炒香后起锅装盘。
辣子鸡丁其实是比较简单的，做上一道尝尝吧！小贴士：
1、辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了。
2、大家放辣椒的时候不要大火，小火小火小火！！！如果辣椒少，放进去很容易就糊了，所以请一定小火！炒好的辣子鸡在煮面或者米线的时候加一勺进去，超级好吃，米线一定要和韭菜末搭配，没试过的强烈推荐绝对是绝配，大家在腌制的时候别使劲放盐啊，是让你们放够盐不是使劲放拿不准的可以尝一下，千万不要咸了。
朋友们你们喜欢这道菜吗，喜欢就试着做做，也可以点赞、收藏、转发，我每天将会给大家分享一道美食，我们明天见哦！
