炒红薯叶,有人直接炒,有人先焯水,牢记1窍门,香嫩爽脆不发黑

旅游 九哥聊体育 2022-04-17 00:23

原标题:炒红薯叶,有人直接炒,有人先焯水,牢记1窍门,香嫩爽脆不发黑

炒红薯叶,有人直接炒,有人先焯水,牢记1窍门,香嫩爽脆不发黑

红薯叶有人爱吃吗?红薯叶,也就是地瓜叶,是红薯生长的时候,上面出现的叶子。以前人们是不爱吃的,但是现在也不知道怎么,突然火了起来,菜市场上一大堆卖的,我们家也彻底喜欢上了。

不过在炒这种绿叶菜的时候,总会遇到这样那样的问题,炒出来颜色总是黑乎乎的,并且吃起来味道不够脆嫩,不好吃。

那么在炒红薯叶的时候,直接下锅炒反正是不对的,那么有人就想办法了,会不会焯一下水,会更好呢?

其实炒红薯叶,焯水和直接下锅炒,都不怎么好。今天我来给大家排忧解难,只需要牢记1个窍门,炒出来的红薯叶就会更加香嫩爽脆,而且颜色也不发黑。喜欢吃红薯叶,但是不会炒的人,可以来看看。

【具体操作步骤】

配料:红薯叶、盐、蒜瓣、味精、植物油

1、红薯叶,我们将其比较老的部分摘下来,然后将其清洗干净。下面我们不要直接炒,更不能下锅去焯水,我来教大家一招。

2、准备一盆淘米水,把红薯叶放进去,搅拌均匀之后,浸泡5——10分钟。在浸泡的这段时间内,我们把大蒜处理一下,切成蒜末备用。等红薯叶浸泡好之后,我们捞出来沥干水分,切段备用。

3、把锅烧热之后,倒上食用油,然后把大蒜放进去,爆香。接着我们开大火,把红薯叶倒进去,最好先放根茎,先翻炒一段时间,然后再把叶子倒进去,不停翻炒,这样炒出来会更均匀。

4、一定要用大火快炒,这样可以保证红薯叶的颜色不发黑,也不会出水。炒制片刻之后,我们会观察到,红薯叶变色了,这个时候就说明炒熟了。最后往里面加上适量的盐、一点点味精,炒匀后出锅。

蒜香味的红薯叶,这样就可以出锅了,端上餐桌全家人都爱吃。红薯叶,还是一种营养丰富的东西,其中维生素、矿物质元素,含量是非常高的,多吃对身体有益处。

买红薯叶的时候,一定要选择嫩一点的,吃起来最鲜嫩,赶紧在家做做看吧。

小贴士:

炒红薯叶,要想颜色不发黑,口感更爽脆,记得多做1步。我们把红薯叶洗干净,下锅之前,需要将其放在淘米水中,浸泡5——10分钟。

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