春季碰到这菜别手软，营养高正当季，随手一炒，比大鱼大肉还解馋。
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人间最美四月天，万物生长，花红柳绿，大地一片生机勃勃，大家纷纷外出，约上三五好友，一起踏青、春游、放风筝，孩子们带上喜欢的运动工具，风一样的少年，奔驰在绿油油的草地上，顿时一片欢声笑语。
春季，是一个让人心情愉悦的季节，此时正是一年当中最美的时候，阳光和煦，春暖花开，正是各种新鲜食材上市时，也是尝鲜的最佳时节。春季又正值万物发生之时，正是肝火旺盛之际，平时除了要多喝水，注意饮食习惯，不要暴饮暴食，少吃上火的食物，还要多吃一些营养丰富的食材，及时补足身体所需的营养成分，保持体力。
俗话说：“春困秋乏”，春季正是人体容易犯困时，人体犯困，不仅容易无精打采，而且脑力反应慢，整个人也变得迟钝，全身乏力，此时不妨多吃一些补脑的食物。在大家心目中，只要提到补脑的食物，很容易就会想到核桃，其实除了核桃，还有一种食物比核桃还要补脑，它就是春季的应季食物：“蚕豆”。
可别小瞧这一粒小小的蚕豆，其实它的营养价值特别丰富，蚕豆的口感，鲜香软糯，带有一股淡淡的清香。蚕豆的营养非常高，含有钙、铁、钾等多种矿物质，还含有植物蛋白质和氨基酸，所含的磷脂可以促进脑力生长，且有助于补充能量，补脾益气。
春季正是蚕豆的季节，此时的蚕豆鲜香美味，营养又下饭，用来做成小炒特别受欢迎。蚕豆直接下锅炒，味道比较寡淡，可能用来搭配鸡肉一起炒，做法简单，营养又美味，老少皆宜喜欢的朋友可以试试哦。
【蚕豆炒鸡肉丁】
【所需食材】：蚕豆，鸡肉100克，鸡蛋1个，蒜，生抽，醋，生粉，胡椒粉，盐
做法：1、鸡肉选用鸡胸肉，口感比较滑嫩。把鸡肉切成约1厘米厚，再用刀背拍松，这样处理过的鸡肉口感特别鲜嫩。
2、蚕豆剥壳清洗干净，鸡肉切成小丁，把蒜剁成蒜末，炒菜加蒜末，可以增加香味。
3、把鸡肉放入碗中，加1勺生抽，加1勺醋，少许胡椒粉，1勺生粉，再打入半个鸡蛋清。
4、用手把食材抓拌均匀，再加1勺食用油，搅拌均匀，腌制2小时以上，按这个方法腌制过的鸡肉，一点都不会柴。
5、锅中水开后，加1勺盐，少许食用油，倒入蚕豆，焯水2分钟左右，捞出沥干水分。
6、锅热倒油，倒入鸡肉，翻炒到变色，炒到鸡肉表面微微变焦黄色，加1勺生抽，翻炒均匀。
7、再倒入蚕豆，加1勺清水，盖上锅盖，焖煮至熟透，出锅前加1勺鸡精，撒上蒜末，翻炒均匀就可以了。
色泽鲜艳，味道鲜美，营养又美味的蚕豆炒鸡肉丁就做好啦。鸡肉鲜嫩可口，蚕豆鲜香入味，端上桌大人孩子都爱吃。
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