春天是万物生长的季节，也是长个子的黄金期。春天要多吃肉，多吃鱼虾、鸡腿这些，吃肉才有营养，孩子才能长高长胖！接下来李雄跟大家分享：春天想吃肉，建议吃这5种肉，比猪肉滋补，比牛羊肉便宜，别错过。
№：⒈蒸鱼
俗话说，无鱼不成席。除了有好的寓意外，与我们平时所吃的红肉不同，鱼肉中含有丰富的蛋白质，鱼肉是大家眼里的“黄金肉”。春天的鱼不仅味道鲜美，而且富含有多种营养，与猪肉和牛肉等其他动物肉类相比，鱼肉更容易被消化和吸收。
┱ 食材清单 ┲草鱼、小葱、生姜、鸡蛋
1、一条刚刚处理干净的草鱼，内脏都已经清理干净了。
2、用刀从鱼尾顺着鱼骨把鱼肉片下来，从鱼头哪里切开，再把另一半鱼肉也顺着鱼骨片下来。
3、片下来的鱼肉把鱼身上的排骨也切下来，然后把鱼骨斩成小块，鱼头也斩开。
4、把鱼肉斜刀片成薄薄的鱼片，然后放入碗中，加入适量清水、少许食盐抓洗干净。
5、一把小葱切成段，一块生姜切成姜片放入碗中，加入少许清水抓出葱姜汁。
6、洗好的鱼片挤出水分放入碗中，加入一勺盐、一勺胡椒粉，倒入葱姜汁朝一个方向搅拌上劲。
7、打入一个蛋清抓拌均匀，再倒入少许淀粉抓拌均匀，最后淋入少许食用油抓匀锁住水分腌制10分钟。
8、小碗中加入两勺蒸鱼豉油、少许白糖、一勺剁椒酱搅拌均匀备用。
9、腌制好的鱼肉卷成卷摆入盘中，把调好的料汁均匀的淋在鱼肉上面。
10、锅中烧水，水开放入鱼盘开大火蒸6分钟，鱼肉比较嫩几分钟就可以蒸熟了。
11、鱼肉上撒上葱花、蒜末，淋上热油激发出香味，美味的蒸鱼片就做好了，超级下饭好吃。
№：⒉大虾
虾是一种营养价值很高的食材，含丰富的蛋白质、氨基酸、钙等物质，给孩子多吃虾好处多多。春天，孩子长个黄金期，多吃高钙食物，大虾是首选。
┱ 食材清单 ┲大虾、大葱、生姜、小米辣、大蒜
1、刚买回来的大虾放入清水盆中，加入一勺小苏打、一勺盐浸泡一下。
2、浸泡过的大虾剪去虾枪、虾脚、虾须，挤出大虾头部位置的虾胃扯出虾线。
3、处理掉这么多不要的东西，把大虾放在清水中清洗几遍，把残留的杂质清洗干净。
4、然后再把洗净的大虾放在案板上，用刀在虾的背部开一刀，这样更方便入味。
5、处理好的大虾放入盆中，加入葱段和姜片，抓出里面的汁水，然后抓拌均匀腌制15分钟。
6、准备适量的小米辣切成辣椒圈放入盘中，不喜欢吃辣的可以不放。
7、再准备多一点的大蒜切成蒜末，用漏网再清水中清洗一下，然后控水。
8、腌制好的大虾挑出葱段和姜片，倒入两勺玉米淀粉抓拌均匀，让每一个大虾都裹上玉米淀粉。
9、锅中烧油，油温5成热下入大虾小火慢炸，炸制表面定型大约1分钟左右就可以了。
10、锅中留少许底油，下入一半的大蒜炒出香味，再把小米椒放进来炒出辣味。
11、调味加入少许食盐、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽翻炒均匀。
12、最后把剩下的蒜末也放进来，再倒入炸过的大虾开大火翻炒。
13、出锅前撒上葱花翻炒均匀，淋入少许米醋翻炒几下就可以出锅装盘了。
№：⒊河虾
炒河虾，有不少人吃过，河虾虽然个头小，但所含的营养和大虾是一样的。对于河虾的烹饪，我们不需要太复杂，只需准备适量的韭菜和青椒，将其一同进行煸炒，就能够制作出美味的炒河虾。
┱ 食材清单 ┲河虾、生姜、大蒜、青椒
1、准备了一盆刚才河里捞出来的小河虾，用家里的清水清洗几遍，捡出里面的杂质。
2、新鲜的河虾清洗干净之后，放入漏筐里控出里面的水分，否则炒的时候容易炸锅。
3、锅中不放油放入河虾，开小火慢慢晃动平底锅使其受热均匀，炒至变色就可以出锅了。
4、一小块生姜切成姜末，几瓣大蒜剁成蒜末放入碗中备用。
5、准备两根青椒，去掉青椒里面的籽，然后切成小段，两根小葱切成葱段。
6、锅中烧油放入葱姜末炒出香味，再下入河虾快速地翻炒。
7、调味加入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽翻炒均匀，炒至河虾入味。
8、再放入青椒快速翻炒，把青椒炒至断生就可以了。
9、最后放入葱段翻炒几下就可以出锅装盘，和家人美美地享用了。
№：⒋鸡肉
春天万物生长，更适合吃比较温和的食材，鸡肉便是不错的选择，比猪肉价格便宜，又要比羊肉更温和，多吃些也不会上火，鸡肉烹饪方法极其多，蒸 炖 炒 凉拌，都是非常的好吃。
┱ 食材清单 ┲鸡肉、粉条、香菇、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜
1、准备一只市场上刚买的鸡，让摊主帮忙处理好，斩成小块。
2、拿回来之后放入盆中加入两勺面粉把鸡肉抓拌一下，吸附掉里面的脏东西。
3、再倒入适量的清水，把里面的杂质用手抓出来，随着手用力抓，里面的血水和杂质也会随着挤压出来。
4、再用清水清洗几遍，直到水变得清澈，就差不多清洗干净了，然后挤出水分放入盆中。
5、腌制加入少许胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、适量料酒抓拌均匀，使鸡肉入味，再腌制15分钟。
6、准备一把干粉条倒入适量温水浸泡一会儿，再准备几个干香菇也用温水泡发。
7、几瓣大蒜切成片，一节大葱切成段，一块生姜切成片放入碗中备用。
8、一个青椒和半个红椒都切成菱形片放入盘中，青红椒主要就是配色。
9、锅中烧油，下入葱姜蒜炒出香味，再下入腌制好的鸡肉，开大火炒出鸡肉里面多余的水分。
10、炒至鸡肉表皮微微发黄开始调味，加入一勺盐、少许老抽就可以了。
11、再加入适量的开水大火烧开，准备一口砂锅把香菇和粉条放入锅底。
12、把鸡肉和汤汁全部倒入砂锅中，盖上盖子转小火炖20分钟。
13、最后放入青红椒盖上盖子再焖2分钟，揭开盖子一阵香味扑鼻而来。
№：⒌鸭肉
鸭肉不温不热，适合春天食用，鸭肉在我们的生活中是很普遍的食材，它有着非常多的营养价值，鸭肉炖莲藕，鸭肉萝卜汤等都是民间常见的养生汤品。
┱ 食材清单 ┲鸭肉、大蒜、生姜、大葱、啤酒
1、准备半片鸭肉，让老板处理好切成小块，然后清洗干净。
2、锅中烧水放入鸭肉焯水，加入几片姜片、几个葱段、少许料酒去腥。
3、水开以后撇去表面的浮沫，把鸭肉控水捞出，控干里面的水分。
4、准备几瓣大蒜切成片、生姜切成片、大葱切成段、桂皮、香叶、花椒、干辣椒备用。
5、锅中烧油下入鸭肉煸炒，煸炒出鸭肉里面的油脂，炒至表皮微黄控油捞出。
6、锅中再放少许油，下入几粒冰糖炒糖色，然后再倒入鸭肉上色。
7、把准备好的葱姜蒜和大料全部倒入锅中，炒出香味。
8、然后倒入两瓶啤酒，加入啤酒可以去腥增香，做出来的鸭肉更好吃。
9、调味加入一勺盐、一勺鸡精、一勺蚝油、两勺生抽、少许胡椒粉、几粒冰糖。
10、把鸭肉翻炒入味，盖上盖子转中小火炖30分钟。
11、把里面的大料挑出来不要，然后开大火收汁。
12、汤汁收浓就可以出锅装盘，开始美美地享用吧。
