包粽子时，不能缺少的放碱水的步骤，很多人都不懂，我也是刚知道
虽然还没到端午节，但是我实在是太喜欢吃粽子了，所以最近就开始准备开始包粽子。其实这也算是我自己第一次包粽子，之前都是家里包好的，这次提议跟着妈妈学了很久。才发现原来粽子的颜色是黄色，也是有原因的，毕竟糯米本身是雪白的。
之所以变成这种颜色的粽子，主要还是因为在制作的时候，添加了一下东西，那就是碱水。但是我一开始是不太清楚，这个碱水的作用的，所以就一边包着粽子，一边询问原因。这才知道理由，因此今天就想来和大家聊聊，碱水对于粽子 的重要性。而且包粽子算是一个需要技巧的手艺，但是只要学会了之后，就会很享受这个过程，尤其是在之后吃到自己亲手做好的粽子，吃起来的味道就是会觉得更好！
放碱水的原因
原因1：中和酸碱
因为粽子主要的食材就是粽子叶和糯米，但是这两者都算是酸性的食材，加上碱水之后。可以更好地防止粽子出现发酸的情况，而且可以很好的提升粽子的清香和鲜美。
原因2：增加糯米的黏性
吃粽子的时候，我还是会更喜欢，那些糯糯黏黏口感的，所以就一定不能缺少放碱水这一步。因为添加碱水之后，就可以很明显地感觉到，粽子的黏性会得到很好的增强。而且吃粽子的时候，不知道是不是错觉，总觉得加了碱水之后的味道会更好。
原因3：卖相更好
比起白花花，颜色单调的粽子，我还是会更喜欢有些色彩地添加了碱水的粽子。整体感觉就是加上了碱水的粽子，吃起来的味道和口感会很好，而且看起来卖相也会更好。
