现在天气热得不像话，那厨房就更别说了，简直就是一个巨大的蒸笼，今天天气预报直接报40℃，算了，不能炒菜了。但一家人的伙食也得开啊！凉拌菜吧，喝点稀饭，再配上两包子就可以解决一顿了。
凉拌蕨根粉
食材：蕨根粉、大蒜、生抽、香醋、白糖、小米辣、香菜、蚝油、香油、花生油。
步骤：先把水煮开，放入蕨根粉煮10分钟左右。接着准备一盆凉白开，把煮好的蕨根粉放入过凉（有冰块更好），洗到多余淀粉，放入盘中。碗中倒入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺糖、再把小米辣和香菜、大蒜末搅拌均匀后，淋入热油后倒入香油。把调好的料汁倒入蕨根粉中，搅拌均匀，冰箱冷藏15分钟即可食用。
低脂爽口凉拌菜
食材：土豆、黄豆芽、香菜、食用油、盐、花椒。
步骤：土豆切丝，香菜切段，豆芽可以去掉根部，这样口感会好些。大火烧水，水开后焯土豆丝，变透明后捞出过凉水，接着用同样方法过豆芽。把土豆丝和豆芽、香菜放入碗中，撒入盐和香油。另起锅，放入少许食用油，放入花椒，小火炸出香味捞出花椒，把花椒油淋入菜中，搅拌装盘。
酸辣黄瓜
食材：黄瓜、醋、生抽、蚝油、白糖、大蒜、小米辣、花椒、干辣椒、食盐、食用油。
步骤：黄瓜切条去瓤。放在碗中，撒入适量盐，抓拌均匀腌制一小时。小米辣对半切开，干辣椒切段，大蒜切片备用。腌制好的黄瓜洗净后挤干水分，放入碗中倒入生抽、陈醋、白糖、小米辣、干辣椒、蚝油、花椒。热锅烧油，油热后淋入菜中，冷藏1小时食用。
凉拌豆腐丝
食材：千张、胡萝卜、香菜、食盐、鸡精、糖、生抽、白醋、料汁（洋葱生姜八角花椒）、大蒜、食用碱面。
步骤：千张下锅煮一下，撒一点食盐和碱面。胡萝卜丝下锅断生。千张切丝，加入焯水后的胡萝卜丝，放入盐、生抽、蒜末。香菜切段。另起锅，倒入食用油油热后放入洋葱、八角、姜、花椒炸出香味，捞出料，把油淋入菜中，放入香菜，加入白糖和白醋，搅拌均匀。
凉拌皮蛋
食材：皮蛋、香菜、小米辣、生抽、醋、香油、菜籽油、蒜、盐、辣椒油。
步骤：皮蛋剥壳洗净备用。香菜、蒜、小米辣剁碎。先把蒜末和小米辣放入碗中。起锅烧菜籽油，油热后淋入蒜末和小米辣中，放凉。放凉后，加入生抽、盐、醋、辣椒油、芝麻油、鸡精，加入香菜，搅拌均匀后淋入皮蛋中即可。
凉拌杏鲍菇
食材：杏鲍菇、小米辣、香菜、蒜、葱、海椒面、生抽、醋、盐、白糖、鸡精。
步骤：杏鲍菇切片，放入锅中煮熟，小米辣切圈，香菜切段。捞出杏鲍菇过凉水后，撕成小细条。准备一个碗，放葱末、蒜末、辣椒面，在淋上一瓢热油，最后加生抽、醋、盐、糖、鸡精。把香菜和小米辣放在杏鲍菇上面，把料汁倒入，最后用手或者筷子抓拌均匀即可食用。
凉拌菜还吃还简单，今天分享的6道凉菜喜欢就收藏起来，有机会慢慢做给家人吃！今天分享就到这里，欢迎朋友们在下方评论区留言，你们的关注一直都是我前进的动力，我将每天分享一道美食，我们明天不见不散！