“洪湖水呀浪呀嘛浪打浪啊
洪湖岸边是呀嘛是家乡啊
清早船儿去呀去撒网
晚上回来鱼满舱啊
四处野鸭和菱藕
秋收满帆稻谷香
人人都说天堂美”
好一首耳熟能详的歌曲还时刻回荡在耳边。本着“为湖北拼单”的活动，在网上买了洪湖莲藕。都说靠山吃山，靠水吃水，湖北的水资源丰富，当然这里的特产也和水是分不开的，莲藕就是其中之一吧！今天的莲藕，我们还是准备煨一锅“莲藕排骨汤”。简单好喝非常鲜美！
莲藕含有多种营养成分，如钙、磷、铁等微量元素蛋白质、胡萝卜素、核黄素等，洪湖粉藕淀粉含量丰富，因此口感软糯，适合煲汤。洪湖独特的青泥巴土壤，自身肥力足，细腻柔软，十分适合莲藕的生长。出产的莲藕形状修长饱满，淀粉含量丰富，烹饪后口感粉糯，鲜甜可口。
湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煜的汤了。在湖北，都说“煜汤”，不说炖汤或煲汤的。煜汤，要用“吊子”，蜂窝煤炉子。“吊子”是指的煜汤的瓦罐，汤罐，老一辈儿人都这么叫。以前煜汤都是蜂窝煤炉子，把吊子放在炉子上，封住炉子下部的风囗，小火慢慢“煜”，煜到肉烂藕粉汤浓。现在家家户户都用煤气或天然气，除了做早点生意的，蜂窝煤炉子几乎是看不见了，连那拖着板车卖煤的人也很没有啦。
这道汤只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。
【所需食材】
排骨500克、藕2节、姜5片、大葱1根、盐2勺、鸡精2勺、小葱2根。
【具体步骤】
步骤1、把排骨剁成小块儿，洗净后用清水浸泡，把血水泡出来，中途多换几道水。
步骤2、莲藕洗净去皮后切块，切好后用清水泡起来，避免变色氧化。
步骤3、大葱切片或者切段，姜洗净切片。冷水起锅，放入排骨、姜片、葱片、料酒开煮，水沸腾后撇去浮沫，关火，捞出排骨备用。
步骤4、砂锅添水，放入排骨，少量葱、姜，盖上盖子大火煮沸后转小火慢炖，待排骨炖半个小时后加入莲藕，加适量盐调味，盖上盖子小火继续炖一个半小时，起锅前10分钟，放入鸡精调味，煮好后撒上葱花即可食用。
小贴士：
1、一定买个大砂锅回来炖汤，砂锅用的时间越久，炖出来的汤越好喝。长时间炖莲藕，最好不用不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。很多时候，质朴的道理永远那么简单。
2、至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点囗感的就晚一点下。
3、这道汤不放盐也好喝，藕的清甜和排骨的香，如果想吃味重一点的，排骨可以蘸酱汁来吃也是可以的。
4、附加一个小秘密：如果再添加一根棒子骨在里面一起熬煮，汤会更加香浓美味。
好了，今天《俩人伙食》的莲藕排骨汤就分享到这里了，喜欢的朋友就收藏起来吧，说不定什么时候就特别想喝呢。欢迎朋友们关注，我将每天分享一道美食，我们明天见吧！