包菜炒粉丝时，粉丝泡好后就直接下锅吗？原来一直都不对，难怪粉丝会粘锅还不入味
前段时间我们一家人到饭馆吃饭，点了一道“包菜炒粉丝”，得到女儿的一致认同，要求我回家也给她做来吃！这道菜的原材料还是很大众的，容易找到也比较快手。以前我做粉丝，都是泡好后就直接下锅炒了，最后就会有粘锅或者有搅拌不均匀的现象。这样炒出来的粉丝就会影响到口感。后来我查阅了一些资料，知道了一些小窍门，今天就把它分享出来，希望能给和我有同样困惑的朋友带来帮助！好吧，接下来我们一起动手吧！
【主要食材】
包菜1/4个、红薯粉丝或者龙口粉丝、一小块五花肉、姜、大蒜、干辣椒。
【具体步骤】
取一个包菜，洗去表皮浮沫后，一切为二，接着去掉到包菜里面的老梗。
然后把包菜切成细丝后，放入一个大盆中，加少许食盐净泡10分钟左右，捞出控干水分备用。
生姜和大蒜切末儿，干辣椒和小葱切段儿，猪肉肥瘦分别切丝备用。
红薯粉提前用温水泡发至柔软。
坐锅烧水，水开后下入红薯粉丝，煮软捞出过凉水备用。
敲重点：粉丝过凉控干水分后，加入少许食用油（防止下锅时粘连）和老抽上色（这样会使粉丝颜色更加均匀）拌匀即可。
坐锅点火，倒入食用油，油温5成热时放入猪肉炒香后，接着放入姜末蒜末辣椒段一起炒香，淋入少许料酒去腥。
接着把包菜倒入，炒至断生后，放入粉丝快速翻炒均匀，最后用少许盐、鸡精、生抽调味炒至30秒，出锅前放入葱段，淋入少许明油，出锅装盘。
一道包菜炒粉丝就做好了，这道菜非常好吃开胃下饭，非常简单又快手。特别适合上班族下班后，回家做的一道家常菜。
包菜炒粉丝时，粉丝下锅煮软后捞出，要先过凉水，过凉水后控干水分，用油和老抽先上色入味后搅拌均匀，这样下锅后就会避免糊锅和不入味等问题。对这道菜感兴趣的朋友们，有机会在家也可以试试看吧！
好了朋友们，今天的分享就到这里了，感谢大家阅读。同时也欢迎大家在下方评论中留言，你们的每一次关注都是我前进的动力，我将努力每天分享一道美食，我们明天不见不散！
