嗨大家好，欢迎走进新一期的厨娘小云。
大家喜欢吃酱大骨吗？那么你们知道怎么样做吗？知道怎么样才能够做出不一定的风味吗？下面就让我来给大家讲解一下吧！
下面是我们需要事先准备好的一些食材：带肉棒骨约、黄豆酱、甜面酱、豆腐乳、老抽、白酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶各少许，油、葱姜。
1.首先需要去烧开一锅的开水，然后将其购买的肉，给放到锅里面进行煮一下，大约煮15分钟就可以了，然后再将其取出来；
2.然后在锅里面倒入适量的食用油，等到锅稍稍起热的时候，再讲黄豆酱和甜面酱，给倒入锅里面进行翻炒；
3.然后再加入一些事先准备好的调料，给一起放入锅里面进行翻炒；
4.翻炒好调料以后，再将刚才煮好的肉给放入到锅里面，在翻炒的过程中，加入一些生抽和老抽进行上色和调味；
5.然后再加入白酒和豆腐乳，进行均匀的翻炒；
6.在翻炒的过程中，去加入一些适量的清水和一些冰糖；
7.然后再将其肉和汤汁一起放入锅里面进行蒸煮，蒸煮大约45分钟的时候即可出锅；
8.好了，香喷喷的美食，到这里就做好了。
切记：1.在最后用锅进行蒸煮的时候，就不需要再去加入食盐了，因为本身豆瓣酱就已经有盐味了，如果你再加入的话，就会更咸了，就会失去大骨肉的口感了
2.在煮肉的时候，其实没有冰糖还是可以使用白糖的，但是白糖没有冰糖的口感好；3.在刚开始的时候，一定要先将棒骨进行蒸煮一下，要不然肉会很老。而且这样的会口感还会更好哦。
好了，今天小云的美食课堂就给大家讲到这里吧！不知道大家学会没有呢？我们下一期再见。如果有更多疑问，可以在下面留言，小云看到都会一一为大家解答的。