爆炒猪肝大家不会陌生吧，非常下饭好吃。猪肝的营养价值大家也都知道吧，如果不知道的，就自己查查百度，看看猪肝的功效。补铁补血还能明目，特别适合现在每天躲在室内玩手机不爱晒太阳的我们，还有用眼很多的学生们。想要吃嫩滑不腥的猪肝一定要跟我学，我做的猪肝可是得到全家人的认可的。最主要是非常滑嫩，还没有一点腥味，每次炒一大盘，一上桌分分钟就被抢光！我女儿自从吃了我炒的猪肝，就再也不爱吃其他人炒的猪肝了，一个劲夸我做的猪肝最好吃的。我们准备开始动手吧！
食材：猪肝250克、青红椒适量、洋葱小半个、玉米淀粉、生抽、老抽、陈醋、糖、盐、料酒、姜
具体步骤：
1、碗中倒入生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、陈醋半勺、糖和盐1：1调和后用筷子搅拌均匀。
2、买回来的猪肝用清水泡一小时（侵泡时也可以加点白醋），洗干净后切薄片，加玉米淀粉拌匀。
3、青红椒、洋葱、姜切片。
4、锅中倒入清水，水烧至微微冒泡，倒入猪肝烫5秒变成粉色后，猪肝立即捞起。
5、起锅烧油，放入姜片炒香，倒入青红椒和洋葱3大火翻炒片刻，倒入调好的酱汁继续翻炒。
6、最后倒入猪肝猛火翻炒片刻即可出锅。
猪肝除了和青椒红椒洋葱一起炒以外，还可以和泡海椒、蒜苗一起炒，也是非常下饭的。除了爆炒也可以卤猪肝、肝腰合炒、菠菜猪肝汤也是美味有营养的。大家有机会就多给孩子们做做猪肝来吃吧！
小贴士：
1、切记猪肝焯水时水不需要烧沸腾，微微泡泡倒入烫5秒立马关火捞出，这样做出来的猪肝超级鲜美嫩滑，一点也不柴。
2、想要猪肝不老，炒的时候速度一定要快，全程大火就好了。
3、炒这道菜一定要油多油多油多！出锅前尝一下味道如果觉得味淡就在撒一点点盐。
4、炒出来就一次性吃完，菜冷了或第二次吃都不好吃了。
今天的爆炒猪肝就给大家分享到这里，欢迎大家对这道菜评论、转发、收藏，你的关注一直是我前进的方向。下次有机会，给大家分享另一道非常有名的川菜“肝腰合炒”，你会喜欢吗？